BAGELS

Bagels végétariens au chèvre

Si vous aimez les recettes tendance, vous allez certainement aimer les bagels végétariens au chèvre. Pour ceux qui ne sont pas trop à la page des dernières tendances culinaires, les bagels sont des pains en forme d’anneaux cuits initialement de façon pochée, à l’eau,  juste avant d’être enfournée. Une technique dont j’avoue assez particulière et que je laisse pour l’instant aux créateurs, les Etats-uniens (enfin presque !).

Pour ma part, mes bagels sont cuits uniquement au four, j’arrive à retrouver cette forme ronde et cette texture moelleuse, dense et bien gourmande. Ils sont justes à la bonne taille pour composer un sandwich branché. C’est l’atout de ce pain. Vous pouvez même les déguster en version sucrée au chocolat ou aux pralines, au petit déjeuner en toast ou en healty accompagnés de fruits.

Ici, c’est le bagel végétarien chèvre que je vous propose de tester, plus précisément aux röstis de légumes, un véritable régal !

BAGELS

BAGELS

Pour réaliser des bagels végétariens au chèvre, il vous faut :

INGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

Pour les bagels

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 œufs dont un pour la dorure
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 ml d’eau tiède

Pour les röstis

  • 4 pommes de terre de tailles moyennes
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de persil hachée
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol pour la cuisson

Pour la composition des bagels

  • Quelques feuilles de salade de votre choix
  • Une bûche de fromage de chèvre
  • Des tomates cerise
  • De la moutarde

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PREPARATION

Préparation des bagels

Dans un premier temps, préparez les bagels en mettant tous les ingrédients sauf l’eau dans le bol de votre robot et mélangez à vitesse lente.

Ajoutez petit à petit l’eau tiède et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est possible que vous rajoutiez un peu d’eau, car tout dépend de l’absorption de la farine que vous utilisez.

Recouvrez la pâte d’une serviette propre et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Divisez ensuite la pâte en 6 ou 8 boules de tailles égales. Formez un trou au centre en écartant bien la pâte avec vos doigts.

Déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à température ambiante pendant 1h à 1h30.

Badigeonnez les bagels d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de pavot et de graines de sésame puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Préparation des röstis

Lavez, épluchez, les légumes sauf la courgette et râpez-les puis déposez-les dans un saladier.

Battez les œufs en omelette puis versez-les dans le saladier. Ajoutez le persil, le sel et le poivre puis mélangez.

Dans une poêle, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d’huile. Déposez les 6 ou 8 röstis de légumes, faites-les dorer 4 minutes de chaque coté sur feu moyen puis réservez.

Composition des bagels

Coupez les bagels en deux dans le sens de la hauteur.

Sur une partie, tartinez de moutarde ou de sauce de votre choix.

Déposez des feuilles de salade, des tranches de fromage de chèvre ainsi que des tomates cerise coupées en deux.

Ajoutez ensuite une galette de röstis de légumes et déposez ensuite la seconde partie du bagel.

Bonne dégustation !

BAGELS

Petits infos supplémentaires

Écartez bien le trou des bagels car à la cuisson, ils se referment légèrement.

Ils peuvent se préparer à l’avance même la veille. Il suffit de les chauffer au grill pain ou au four juste avant de préparer votre sandwich.

Si vous avez aimé cette version de bagels végétariens au chèvre n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux et en passant je vous invite à laisser un petit commentaire juste en dessous.

Bonne semaine à vous et à bientôt !

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12 comments on “Bagels végétariens au chèvre

  1. Laëtitia
    22 août 2017 at 14 h 03 min

    Super réussis tes bagels ! Je vais essayer ta technique sans pochage dans l’eau, visiblement ça marche :)

    • Cook and Goûte
      22 août 2017 at 15 h 47 min

      Ça marche avec succès même, j’attends ton retour et merci pour ton passage.
      A bientôt!

  2. It's Sunday Time
    22 août 2017 at 20 h 33 min

    Ils sont superbes tes bagels et tes photos les sublimes encore plus.
    Je suis une grande fan de bagels, mais… honte à moi, je ne me suis pas encore lancée dans la réalisation du pain moi-même. Je testerai ta recette.

    • Cook and Goûte
      22 août 2017 at 21 h 08 min

      Oh il n’y a pas de honte qui tienne, on est tous attiré par la facilité. En tous cas merci à toi pour ton passage.
      A bientôt!

  3. Châtaigne
    23 août 2017 at 15 h 09 min

    ça me fait penser que ça fait un moment que je veux en refaire… Les tiens sont alléchants !

    • Cook and Goûte
      23 août 2017 at 15 h 47 min

      Coucou la valentinoise, ardéchoise plus exactement! Je suis ravie que ces bagels de plaise, en tous cas merci pour ton passage !

  4. Albane
    23 août 2017 at 16 h 25 min

    Olala !! Que ça donne faim !
    Moi qui cherchais justement de l’inspiration cuisine pour la rentrée, ta recette tombe à pic ! Je la mets de côté immédiatement pour la tester au plus vite !
    Bonne continuation :) – Albane

    • Cook and Goûte
      24 août 2017 at 8 h 05 min

      J’attends ton retour alors! Belle journée à toi!

  5. Cuisimiam
    24 août 2017 at 16 h 20 min

    C’est bien pensé et je craque pour ton bagel :)

    • Cook and Goûte
      25 août 2017 at 8 h 42 min

      Effectivement ça change des classiques, j’en suis fan également !

  6. Mélina & Chocolat
    24 août 2017 at 22 h 19 min

    Waouh tes bagels me donnent faim !!! Ils sont tops !

    • Cook and Goûte
      25 août 2017 at 8 h 44 min

      Eh bien tu sais ce qu’il te reste à faire… courir en cuisine et les tester! J’attends ton retour.
      A bientôt!

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