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Beignets du pâtissier de Christophe Felder

Quand j’ai vu cette recette de beignets du pâtissier sur le livre de Christophe Felder  «mes 100 recettes de gâteaux » j’ai voulu absolument la tester car j’aime cette recherche de sublime dans la simplicité. Pourtant nous sommes nombreuses en ce moment à ne pas aimer la friture. Mais ce sera quand même avec plaisir que vous croquerez dans ces savoureux beignets. Ils feront chanter vos papilles et à ceux pour qui vous les préparerez.

Beignets du pâtissier

Beignets du pâtissier de Christophe Felder

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

Repos une nuit ou 6 heures

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 5 g de sel
  • 25 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 40 g de beurre mou
  • 1 litre d’huile neuve pour friture

Beignets du pâtissier

PREPARATION

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre, ajoutez le sel et le sucre d’un côté, la levure émietté de l’autre. Dans le creux du puits versez les œufs, le lait et l’eau de fleur d’oranger.

Ramenez progressivement la farine et les autres ingrédients au centre puis mélanger jusqu’à incorporation complète.

Versez cette pâte sur votre plan de travail, ajoutez le beurre et pétrir énergiquement en la soulevant et en la rabattant pendant une dizaine de minute. A chaque fois que vous rabattez cette pâte ramassez-là en boule.

Enveloppez cette pâte de film alimentaire et réservez-là au frais pendant une nuit ou, au minimum 6 heures.

Sur votre plan de travail, étalez cette pâte à 4 mm d’épaisseur et découpez-là en rectangles de 4 cm sur 5 cm. A l’aide d’un petit couteau, percez un trou au milieu de chaque rectangle, passez y un coin et tirez afin d’obtenir une forme originale.

Déposez ces beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les (sans serrer) de film alimentaire afin qu’ils ne croûtent pas en levant. Laissez lever pendant une heure à température ambiante.

Faites chauffez l’huile, déposez délicatement chaque beignet dans l’huile par séries de quatre et faite-les frire en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.

Laissez les beignets tiédir quelques instants et dégustez-les en les saupoudrant de sucre glace ou de confiture de figues séchées comme moi.

Beignets du pâtissier

Beignets du pâtissier

Bonne dégustation !

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30 comments on “Beignets du pâtissier de Christophe Felder

  1. LadyMilonguera
    10 avril 2014 at 9 h 31 min

    Comme ils sont alléchants ces beignets !

    • Cook and Goûte
      10 avril 2014 at 13 h 04 min

      Oui en effet je te le confirme!

  2. Assia
    10 avril 2014 at 10 h 41 min

    Humm j’ai envie de traverser l’écran miam miam:)Bisous et belle journée a toi

    • Cook and Goûte
      10 avril 2014 at 13 h 03 min

      Merci et belle journée à toi aussi!

  3. Valérie / Framboises et bergamote
    10 avril 2014 at 14 h 05 min

    Moi qui cherchait comment utiliser mon reste de levure fraiche, c’est tout trouvé grâce à toi …
    j’ai tout ce qu’il faut pour m’y mettre et je suis sure que cela va me plaire !!
    Très belle fin de semaine

    • Cook and Goûte
      10 avril 2014 at 19 h 36 min

      Ah mais si je peux te rendre service c’est avec plaisir, très belle fin de semaine à toi aussi!

  4. Chrystel
    10 avril 2014 at 16 h 12 min

    Rhoooo, ce qu’ils sont beaux et gourmands. Bravo
    Chrys

    • Cook and Goûte
      10 avril 2014 at 19 h 32 min

      Merci Chrystel, belle soirée à toi!

  5. chouchie
    10 avril 2014 at 22 h 56 min

    Je ne suis pas très friture mais de temps en temps je me laisse tenter , surtout avec de beaux beignets comme les tiens !
    Bonne soirée :-)

  6. Chantal
    11 avril 2014 at 1 h 06 min

    Je craquerai bien pour ces beignets, bien que j’évite toujours la friture.
    Merci de ce partage, ils ont vraiment l’air gourmands.
    Chantal

  7. noviceencuisine
    11 avril 2014 at 9 h 02 min

    Et ben dis donc tu les as super bien maitrisés ils sont divins!

    • Cook and Goûte
      11 avril 2014 at 16 h 07 min

      Merci!

  8. Aux Fourneaux
    11 avril 2014 at 10 h 14 min

    Ils sont super gourmands, si c’est une recette de Felder, il fois de temps en temps la friture moi je dis oui !
    Gros bisous et bon week-end

    • Cook and Goûte
      11 avril 2014 at 16 h 06 min

      En effet si Felder fait de la friture donc tout le monde peut se laisser tenter, bon weekend à toi aussi.

  9. choupette88
    11 avril 2014 at 15 h 29 min

    très belle recette ! j’en veux !
    bonne fin de journée et bon w-e
    bisous

    • Cook and Goûte
      11 avril 2014 at 16 h 01 min

      N’hésite pas sers toi et bon weekend à toi!

  10. wattoote
    11 avril 2014 at 21 h 45 min

    magnifiques ces beignets

    • Cook and Goûte
      12 avril 2014 at 10 h 37 min

      Merci pour ton petit mot!

  11. CrispX
    12 avril 2014 at 17 h 14 min

    Ah les beignets, c’est tellement bon ! Les tiens sont bien réussis, très jolie recette :) bisous

    • Cook and Goûte
      12 avril 2014 at 20 h 16 min

      Merci beaucoup, ça me fait plaisir.

  12. Mon tiroir à recettes
    12 avril 2014 at 18 h 43 min

    Y’en a encore pour moi j’espère ?? Ils sont trop beaux !

    • Cook and Goûte
      12 avril 2014 at 20 h 15 min

      Oh mais il y en aura toujours pour toi, même s’il faut en refaire se sera avec plaisir.

  13. Titeratatouille
    13 avril 2014 at 14 h 23 min

    Ils sont très beaux!

  14. la cuillere aux mille délices
    13 avril 2014 at 14 h 28 min

    hummm, je ne résiste pas à cette gourmandises :)

  15. Maelle
    13 avril 2014 at 19 h 03 min

    Ces petits beignets ont l’air délicieux. Je n’en ai encore jamais réalisés à la maison mais je pourrais bien me laisser tenter =) Bises et très bonne soirée.

    • Cook and Goûte
      14 avril 2014 at 22 h 02 min

      Franchement n’hésite pas tu ne seras pas déçu, belle soirée à toi aussi!

  16. L'atelier gâteaux
    13 avril 2014 at 21 h 46 min

    Une recette de Felder, une valeur sur ;) en tous les tiens sont parfait

    • Cook and Goûte
      14 avril 2014 at 22 h 04 min

      En effet une valeur très sûr tout le monde à adoré.

  17. Maryem oum zaynab
    25 avril 2014 at 19 h 39 min

    Huum sympa ces beignets!

    • Cook and Goûte
      25 avril 2014 at 21 h 09 min

      Bienvenue et merci pour ton petit mot!

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