Makrout, célèbre gâteau algérien revisité

S’emparer de la tradition et la détourner en un gâteau aussi original que délicieux c’est ce que j’aime faire. Les makrouts, gâteaux de semoule fourrés à la pâte de datte sont les stars de la pâtisserie algérienne. Difficile d’imaginer une fête familiale, une réception, un aïd alfitr sans cette pâtisserie sur les tables. Aujourd’hui elleContinue reading

Slilettes ou paniers aux amandes

Voici une déclinaison simplifiée et originale de la corne de gazelle. Pour ceux qui ont du mal à les réaliser cette façon de faire vous facilitera la vie. Plus rapide à faire les slilettes qui signifient paniers font partis des veilles pâtisseries marocaines transmises de génération en génération, néanmoins malgré les années elles restent toujoursContinue reading

Cornes de gazelle mankouche

Vous connaissez tous aujourd’hui les cornes de gazelle, une pâtisserie marocaine à base de pâte d’amande maison, très prisée pendant les réceptions, les mariages et les fêtes de l’aid alfitr. Cette année je voudrais vous faire découvrir la version mankouche. Une petite décoration supplémentaire, à la pince, lui donne encore plus d’éclat  et de charme.Continue reading

Basboussa aux amandes

Ces dernières années la pâtisserie incontournable des tables de fête de l’aïd alfitr, fête du fin de ramadan, est bien la basboussa. Il en existe de nombreuses versions mais celle qui fait l’unanimité chez moi est bien la version aux amandes. La particularité de ce gâteau à base de semoule et imbibé de miel ouContinue reading

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Les cornes de gazelle font partie des pâtisseries marocaine les plus prisées, les plus demandées et les plus friands.  On ne peut pas imaginer une réception, un mariage, une fête sans cornes de gazelle. C’est vrai il faut aussi avoir le bon coup de main pour les réaliser, mais si j’y arrive vous pouvez y arriver.Continue reading

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Voici une nouvelle version des biscuits traditionnels marocain: des feqqas à la confiture.  J’ai déjà publié la recette traditionnelle il y a quelques temps, mais cette version n’enlève rien au croquant  tant attendu de ce biscuit. INGREDIENTS 5 œufs 40 cl d’huile végétale 2 verre à thé de sucre en poudre 2 sachets  de levureContinue reading

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Afin de sublimer une belle table de fête de fin d’année, je vous propose ces fameux biscuits enrobés à la noix de coco. Un vrai bijou de saveur, à présenter  impérativement à toute la famille. INGREDIENTS Pour la préparation des biscuits  3 œufs 150 g de sucre 20 cl d’huile 1 cuillère à soupe de beurreContinue reading

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L’incontournable d’une table pendant  le mois sacré du ramadan est pour moi sans contestation le sellou. Il est plein de saveur et à la réputation d’être très énergétique.  De nombreuses façons de faire  existent. Certain le préfère sec et aime sentir le croquant des divers fruits secs utilisés et d’autre le préfère plutôt tendre etContinue reading

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Les briouates aux amandes sont tout simplement un régal. Elles font parties des pâtisseries les plus distinguées au Maroc. Elles sont servies pendant les grandes occasions et comme toujours elles ont toujours du succès. INGREDIENTS 1 kg d’amande émondé et moulu 250 g de sucre 150 g de beurre fondu 1 cuillère à café deContinue reading

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La chebakia reste une pâtisserie consommée surtout pendant le mois de ramadan. C’est une pâtisserie marocaine la plus technique à confectionner. Ces lamelles de pâte entrelacées frites et plongées dans du miel sont un délice irréprochable. La particularité reste le tour de main qu’il faut avoir pour obtenir une fleur au centre de cette pâtisserie.Continue reading

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Les macarons marocains sont des petites douceurs qui accompagnent généralement le thé à la menthe. Ils sont offerts aux invités comme signe d’hospitalité. Il existe de nombreuses pâtisseries marocaines qui nécessitent pour certaines recettes un coup de main et un savoir faire de longue date. Mais voici  une recette simple à réaliser et qui mérite d’êtreContinue reading