Caviar d’aubergines

Voici une entrée, classique, et qui fait aussi parti des accompagnements de plats principales  marocain. Elle est plus connue en France sous l’appellation de caviar d’aubergine. En générale c’est toujours un succès  auprès des convives.

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

• 3 tomates, épluchées, épépinées et coupées en morceaux
• 3 aubergines grillées au four, épluchées et coupées en morceaux
• 1 gousse d’ail râpé finement
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin

Dans une poêle laisser cuire les tomates avec l’huile d’olive, le sel, l’ail et  le paprika pendant 15 minutes.

Pendant ce temps préparez les aubergines grillées au four, épluchées et coupées en morceaux.

Ajoutez les aubergines à la préparation des tomates. Laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à absorption du jus excédent. N’hésitez à pas à écrasez avec la fourchette les légumes jusqu’à que ça devienne une purée.

Aux 5 dernières minutes de cuisson ajoutez la coriandre et le cumin.

Cette salade peu être dégusté chaude, tiède et même froide. Pour ma part c’est un très bon accompagnement de grillade.

Bonne dégustation