Cornes de gazelle mankouche

Cornes de gazelle mankouche

Vous connaissez tous aujourd’hui les cornes de gazelle, une pâtisserie marocaine à base de pâte d’amande maison, très prisée pendant les réceptions, les mariages et les fêtes de l’aid alfitr. Cette année je voudrais vous faire découvrir la version mankouche. Une petite décoration supplémentaire, à la pince, lui donne encore plus d’éclat  et de charme. Il faut juste s’armer de patience.  A vos pinces les filles !

mankouche

INGREDIENTS

Pour 100 pièces

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 8 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • ½  verre à thé d’eau froide

Pour la pâte d’amande

  • 1 kg d’amandes entières
  • 300 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre fondu
  • 8 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
  • 1 cuillère à café de gomme arabique en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle

mankouche

PREPARATION DE LA PATE D’AMANDE

Dans un premier temps faites bouillir de l’eau dans une grande casserole,  versez les amandes entières  et laissez  bouillir 3 minutes. Versez le contenu de la casserole dans une passoire et émondées les amandes. Rincez ensuite les amandes à l’eau froide et les étaler sur un torchon propre afin qu’elles sèchent.

Ensuite, dans un grand saladier, mélangez les amandes,  le sucre en poudre et la gomme arabique. Moudre le tout jusqu’à obtenir  une poudre d’amande très  fine. Ajoutez le beurre fondu, l’eau de fleurs d’oranger, la cannelle, et bien mélanger. Faire des petits boudins de la taille d’un doigt, puis réservez.

PREPARATION DE LA PATE

Mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger. Ajoutez ensuite l’eau seulement pour lier la pâte et bien pétrir pendant 15 à 20 minutes afin d’obtenir une pâte ferme et homogène. Formez ensuite des petites boules de pâtes de la taille d’une noix et les mettre ensuite dans un sac de congélation.

Sur votre plan de travail fariné, étalez une boule de pâte sur une épaisseur d’un millimètre. A la différence des cornes de gazelle classique la pâte ne doit pas être très fine. Déposez un boudin d’amande sur une moitié de la pâte et recouvrir avec l’autre moitié de la pâte. Coupez à l’aide d’une roulette dentelé autour de chaque boudin d’amandes et recourbez chaque pièce pour leur donner la forme d’une demi-lune.

mankouche

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mankouche

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A l’aide d’une pince  à pâtisserie orientale faites des mankouches, des incisions sur les deux faces de la corne de gazelle.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites de même avec le reste de pâte et d’amandes. Enfournez  à 180° pendant environ 10 minutes jusqu’à que les cornes de gazelle mankouche soient légèrement dorées.

A la sortie du four badigeonnez de nappage à tarte que vous trouverez facilement dans le commerce.

Si vous voulez la version classique des cornes de gazelle vous retrouverez la recette dans l’article « Cornes de gazelle marocaine ».

mankouche

Bonne dégustation !

Alors que pensez-vous de cette version mankouche des cornes de gazelle?

Et puis si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de la partager.

A très bientôt!

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20 comments on “Cornes de gazelle mankouche

  1. noviceencuisine
    10 juillet 2014 at 12 h 49 min

    Wahouu ca c’est le truc que j’adore!
    LE reste des patisseries orientales un peu du mal mais alors ça j’adore ^^
    MErci!

    • Cook and Goûte
      10 juillet 2014 at 15 h 53 min

      Merci à toi, ravie que ça te plaise!

  2. Valérie / Framboises et bergamote
    10 juillet 2014 at 13 h 36 min

    Je suis fan à 200 % !!
    Mais quelle préparation, Bravo …
    Bonne fin de semaine à toi

    • Cook and Goûte
      10 juillet 2014 at 15 h 56 min

      C’est vrai que c’est long, mais c’est très bon au final, bonne fin de semaine à toi aussi!

  3. aux fourneaux
    10 juillet 2014 at 15 h 29 min

    Tes cornes de gazelle sont magnifiques, franchement chapeau ! Tu trouves ou une roulette dentelée ?
    bisous

    • Cook and Goûte
      10 juillet 2014 at 15 h 58 min

      Merci, pour la roulette elle vient tout droit du Maroc!

  4. plaisiretequilibre
    10 juillet 2014 at 17 h 11 min

    C’est la pâtisserie marocaine que je préfère ! J’en garde plusieurs recettes mais je n’en ai toujours pas fait ! Il faut vraiment que je m’y mette ! Bravo elles sont magnifiques !

    • Cook and Goûte
      10 juillet 2014 at 18 h 57 min

      Oh merci!

  5. Maryse & Cocotte
    10 juillet 2014 at 19 h 21 min

    Tbarkallah lik ! elle sont superbement réussies !!

    • Cook and Goûte
      11 juillet 2014 at 11 h 46 min

      Merci Touria ça me fait vraiment plaisir!

  6. ici-and-ailleurs
    11 juillet 2014 at 13 h 05 min

    Je ne connaissais pas du tout cette variante, une belle idée!

  7. Yumelise
    11 juillet 2014 at 13 h 41 min

    Waouhhh, sublimes ! Je n’en ai jamais vues d’aussi belles !

    • Cook and Goûte
      12 juillet 2014 at 8 h 45 min

      Merci c’est gentil!

  8. Magali
    12 juillet 2014 at 6 h 35 min

    oh la la!!! je ne trouve pas ça très gentil de nous torturer de la sorte ;-) Juste une petite question pour faire ces merveilles: ou trouves-tu de la gomme arabique?

    • Cook and Goûte
      12 juillet 2014 at 8 h 44 min

      Pour la gomme arabique tu peux en trouver facilement sur le net, pour ma part je les ramené dans mes bagages en rentrant du Maroc.

  9. Jenny
    13 juillet 2014 at 4 h 26 min

    Elle sont vraiment superbe ces cornes de gazelle. Très beau travail

  10. Mely
    13 juillet 2014 at 10 h 59 min

    J’adore ces douceurs… Elles sont sublimes, bravo !
    Bon dimanche, bises.

  11. LadyMilonguera
    21 juillet 2014 at 13 h 14 min

    Comme elles me plaisent tes cornes de gazelle !

  12. KALET59
    17 mars 2015 at 18 h 58 min

    bonjour, Française je vis au Maroc dans la vile de Tiznit, comment se dit gomme arabique en arabe/berbère ???? merci

    • Cook and Goûte
      17 mars 2015 at 21 h 27 min

      Bonsoir, en arabe meska hola, mais en bérbère … je suis désolé je ne pourrais pas te répondre.

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