Harira soupe marocaine

Harira soupe marocaine

La harira est un peu la soupe nationale marocaine. Elle est souvent servie pendant le mois du ramadan et c’est avec elle qu’on rompt le jeûne. Cette soupe onctueuse et bien parfumée est souvent accompagnée de dattes et de chebakias et permet de patienter jusqu’au grand repas de la nuit.

harira

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INGREDIENT

  • 250 g de pois chiches
  • Une poignée de lentille
  • 250 g de bœuf coupés en dés
  • Une boîte de tomate concassée
  • 5 branches de céleri haché finement
  • 1 bouquet de coriandre hachée finement
  • 1 gros oignon haché finement
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 20 cl d’eau
  • Une poignée de pâte vermicelle

PREPARATION

La veille mettez les pois chiches à tremper dans l’eau.

Dans une cocotte-minute  faites revenir les morceaux de bœuf, les pois chiches égouttés, les lentilles, l’oignon, la coriandre, le céleri, le curcuma, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre dans l’huile d’olive pendant 6 à 7 minutes. Ajoutez ensuite 1 litre d’eau, couvrir et laissez cuire pendant 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, ouvrir la cocotte-minute,  rajoutez de l’eau si nécessaire et dans ce cas assaisonnez à nouveau. Mixez les tomates concassées et versez dans la soupe puis laissez frémir sur feu doux.

Dans un bol mélangez la farine avec les 20 cl d’eau mixez si nécessaire pour ne pas avoir de grumeaux.

Versez cette préparation tout doucement et tout en remuant dans la soupe sur feu doux. Ajoutez les pâtes vermicelles et continuez à mélanger pendant 10 à 15 minutes.

La soupe doit avoir une consistance veloutée.

Servir la soupe très chaude accompagnée de dattes ou de chebakia dont vous trouverez la recette dans l’article « chebakia »

harira

Bonne dégustation !

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18 comments on “Harira soupe marocaine

  1. LadyMilonguera
    23 juin 2014 at 9 h 22 min

    Hummmmmm… comme c’est bon ça !

  2. aux fourneaux
    23 juin 2014 at 14 h 38 min

    Je n’ai jamais gouté a cette soupe qui m’a l’air drôlement délicieuse !!! Toutes ces bonnes odeurs, ca devait sentir tellement bon dans ta cuisine, humm
    Bisous

    • Cook and Goûte
      23 juin 2014 at 18 h 02 min

      En effet ma cuisine est bien parfumée quand je prépare cette soupe, bise!

  3. Assia
    23 juin 2014 at 16 h 27 min

    Hummm inchallah je la testerai cette année la tienne! mon mari c’est plus chorba frik mais moi j’aime varier les saveurs et les gouts lol:)Bisous

    • Cook and Goûte
      23 juin 2014 at 18 h 01 min

      Ah moi aussi je suis comme toi j’aime varier les saveurs et en découvrir d’autres aussi, bise!

  4. Ingrid Lolibox
    23 juin 2014 at 16 h 58 min

    Elle semble délicieuse cette soupe ! Biz

    • Cook and Goûte
      23 juin 2014 at 18 h 01 min

      En effet je te le confirme! bise!

  5. Letiss
    23 juin 2014 at 21 h 19 min

    Il va vraiment falloir que j’essaie cette soupe j’adore ça !
    Mais elle ne sera jamais aussi bonne que la tienne, j’en suis sûre !!
    Bonne soirée, bisous!

    • Cook and Goûte
      24 juin 2014 at 13 h 25 min

      Mais si Letiss je suis sûr que la tienne sera délicieuse, bisous et belle journée à toi!

  6. fanfan
    23 juin 2014 at 21 h 28 min

    je n’ai jamais gouter à ce genre de soupe !!!
    ça m’a l’air bien bon !
    bisou bisous

    • Cook and Goûte
      24 juin 2014 at 13 h 26 min

      Dommage que tu ne sois pas à coté je t’en ferais bien goûter!bisous!

  7. noviceencusine
    25 juin 2014 at 9 h 57 min

    Et ben on voyage! je partirai bien avec toi avec cette soupe!

    • Cook and Goûte
      25 juin 2014 at 21 h 31 min

      Mais avec plaisir!

  8. Effy cuisine
    25 juin 2014 at 20 h 04 min

    Coucou je te laisse un petit commentaire pour te dire que je t’ai taguée sur mon blog !
    A bientôt bisous ;)

  9. Oumleïla
    28 juin 2014 at 23 h 10 min

    salam aleykoum hbiba, macha’Allah ta harira est très belle et je suis sûre un délice! Ramadan Karim à toi et ta famille! bisous!

    • Cook and Goûte
      1 juillet 2014 at 6 h 59 min

      Merci ma belle bon ramadan à toi aussi!

  10. Perrine
    30 juin 2014 at 9 h 17 min

    Que des bonnes choses, je retiens!

    • Cook and Goûte
      1 juillet 2014 at 6 h 58 min

      Merci!

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