088 - Copie

Mini madeleines

Toujours pour cette rentrée scolaire, épatez les copains de vos enfants avec ses mini madeleines à la texture moelleuse et irrésistiblement gustative. Oubliez les madeleines grasses et bourratives du commerce et tentez cette recette ce sera une véritable révélation au niveau de la texture et des parfums que vous aurez choisi.

Mini madeleines

Mini madeleines

INGREDIENTS

Pour 60 mini madeleines

  • 250 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 125 g de beurre fondu
  • 13 cl de lait
  • 1/2 cuillère à café d’arôme amande
  • ½ sachet de levure chimique

Mini madeleines

Dans un premier temps faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Ensuite portez le lait et l’arôme amande à ébullition, puis réservez.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et les œufs. Incorporez d’abord le lait, mélangez ensuite ajoutez le beurre fondu et bien mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Recouvrir le bol de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante. Cette phase et quasi obligatoire pour obtenir de parfaite madeleines.

Remplissez les moules à mini madeleines sans trop les remplir pour qu’elles aient la place de gonfler puis enfournez dans un four préchauffé à 200° (th 7-8). Laissez cuire pendant 8 minutes une bosse doit se former au milieu des madeleines.

Vous avez bien sûr la possibilité de mettre les arômes que vous souhaitez, des zestes de citron ou d’orange, de la vanille et il est même possible de les faire saler.

Mini madeleines

Mini madeleines

Bonne dégustation !

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