Poulet r'fissa

Le poulet rfissa est un plat traditionnel marocain qui se distingue par la saveur du fenugrec. Cette graine jaune et amère à d’importantes vertus curatives. C’est d’ailleurs le plat qu’on apporte traditionnellement aux jeunes femmes qui viennent d’accoucher, mais pas seulement, il est aussi servi à l’occasion des fêtes comme l’aïd alfitr, fête de laContinue reading

Makrout, célèbre gâteau algérien revisité

S’emparer de la tradition et la détourner en un gâteau aussi original que délicieux c’est ce que j’aime faire. Les makrouts, gâteaux de semoule fourrés à la pâte de datte sont les stars de la pâtisserie algérienne. Difficile d’imaginer une fête familiale, une réception, un aïd alfitr sans cette pâtisserie sur les tables. Aujourd’hui elleContinue reading

Slilettes ou paniers aux amandes

Voici une déclinaison simplifiée et originale de la corne de gazelle. Pour ceux qui ont du mal à les réaliser cette façon de faire vous facilitera la vie. Plus rapide à faire les slilettes qui signifient paniers font partis des veilles pâtisseries marocaines transmises de génération en génération, néanmoins malgré les années elles restent toujoursContinue reading

Biscuits fourrés à la pâte à spéculos

Ces jolis petits biscuits fourrés à la pâte à spéculoos sont très simple à réaliser. Légers et aux saveurs très raffinés ces petits plaisirs  accompagneront merveilleusement bien la première tasse de café. De quoi oublier définitivement les biscuits du commerce ! INGREDIENTS Pour la pâte 250 g de beurre fondu 180 g de sucre glace 2Continue reading

Sablés couronnés à la crème d'amande

Difficile de résister à la tentation avec ces sablés qui font actuellement le tour de la blogosphère ! C’est une excellente raison pour se demander quel goût peuvent-ils bien avoir. Une version de sablé qui pourrait bien s’inviter à la table d’une cérémonie familiale telle que l’aïd alfitr ou tout simplement sur la table du petit déjeunerContinue reading

Cornes de gazelle mankouche

Vous connaissez tous aujourd’hui les cornes de gazelle, une pâtisserie marocaine à base de pâte d’amande maison, très prisée pendant les réceptions, les mariages et les fêtes de l’aid alfitr. Cette année je voudrais vous faire découvrir la version mankouche. Une petite décoration supplémentaire, à la pince, lui donne encore plus d’éclat  et de charme.Continue reading

Basboussa aux amandes

Ces dernières années la pâtisserie incontournable des tables de fête de l’aïd alfitr, fête du fin de ramadan, est bien la basboussa. Il en existe de nombreuses versions mais celle qui fait l’unanimité chez moi est bien la version aux amandes. La particularité de ce gâteau à base de semoule et imbibé de miel ouContinue reading

Rghaif crêpe feuilletée, au four

Cette version de crêpe feuilletée est très appréciée, car sa cuisson au four apporte ce croustillant que tout le monde recherche. En cette période estivale et ramadanesque, proposez ces rghaifs farcies à vos convives elles feront chanter leurs papilles. INGREDIENTS Pour la pâte à crêpe feuilletée 400 g de semoule fine 200 g de farineContinue reading