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Crues, cuitent, farcie, en sauce ou en salade les tomates sont les  fruits, ou légumes, de l’été. Elles sont appréciées, en général, par tous.  Avec quelques herbes par-ci et quelques épices par-là, elles réconcilient les petits et les grands sous le soleil et la bonne humeur. Ici cette recette accompagne très bien un barbecue, ou vous pouvez laContinue reading

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Voici la bissara un plat traditionnel marocain, souvent servi autrefois  dans les classes les plus populaires du Maroc. Et comme beaucoup de recette née de la privation, vous trouverez aujourd’hui  cette préparation en entrée dans les plus grands restaurants marocains. Pour ma part cette purée de pois cassés constitue à elle seule un plat principal,Continue reading

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Voici encore un accompagnement de plat marocain, la salade de betterave. La betterave rouge peut être servi crue mais cuite aussi, comme c’est souvent le cas au Maroc. C’est une salade simple à réaliser et peut très bien accompagner les grillades.   INGREDIENTS Pour 4 personnes 250 g de betterave crue 1 échalote coupée finementContinue reading

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Voici une entrée, classique, et qui fait aussi parti des accompagnements de plats principales  marocain. Elle est plus connue en France sous l’appellation de caviar d’aubergine. En générale c’est toujours un succès  auprès des convives.   INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes 3 tomates, épluchées, épépinées et coupées en morceaux 3 aubergines grillées au four, épluchéesContinue reading

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Voici la salade de pommes de terre et carottes au cumin. Elle pourra accompagner parfaitement vos grillades. Elle fait partie des nombreuses salades marocaine relevées par de différentes épices et d’herbes. Elles savent relever les saveurs des plats accompagnés, c’est pour cela qu’au Maroc, vous apperçevrez  toujours des petites salades autour du plat principal. SelonContinue reading