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Tajine de boeuf aux artichauts, petits pois, pommes de terre et olives

Si vous recevez des invités et que vous ne savez pas quoi faire, optez pour un menu marocain, 2 ème ou 3 ème cuisine mondiale. Voici un tajine traditionnel de bœuf aux artichauts, petits pois qui fera certainement voyager vos convives. Cuit à petit feu, autour d’une viande  accompagnée de légumes , il saura dégager les parfums des épices du Maroc.

Tajine de boeuf aux artichauts, petits pois

Pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

  • 1 kg de bœuf
  • 1 oignon haché
  • 1/4 de citron confit coupé en petit dé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de coriandre haché finement
  • 1 cuillère à café de persil plat haché finement
  • 1 gousse d’ail râpée finement
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 6 cœurs d’artichauts
  • 1 petit bol bien rempli de petit pois
  • 4 petites pommes de terre coupé en deux
  • des olives

Si vous n’avez pas de tajine, prenez un faitout et faite revenir pendant 10 minutes la viande, les épices, l’oignon, l’ail, le citron confit et l’huile d’olive.

Tajine de boeuf aux artichauts, petits pois

Lorsque la viande est bien colorée recouvrez d’eau et laissez cuire pendant 40 minutes à feu moyen sous couvert. Surveillez régulièrement la quantité d’eau, ne pas hésiter à rajouter si nécessaire et n’oubliez pas d’assaisonner de nouveau.

Tajine de boeuf aux artichauts, petits pois

Pendant se temps préparez vos légumes, pour les artichauts prélevez le cœur et les frotter avec un demi citron pour ne pas qu’ils noircissent.

Tajine de boeuf aux artichauts, petits pois

Au bout de 40 minutes de cuisson ajoutez les artichauts et les petits pois et laissez cuire  pendant 30 minutes, ajoutez ensuite les pommes de terre et laisser cuire de nouveau pendant une quinzaine de minute.

Une fois la cuisson terminée et la sauce bien réduite et onctueuse, dressez les morceaux de bœuf dans un plat, recouvrez avec les artichauts, petits pois et pommes de terre, ajoutez les olives et nappez de sauce.

Bon appétit!

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One comment

  1. Letiss
    6 janvier 2013 at 14 h 16 min

    un tajine très alléchant ! C’est tellement bon, et ça réchauffe bien pour les soirs d’hiver.
    Ton blog est très réussit !

    Bises!

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