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Tarte amandine aux poires caramèlisées à la vanille

Il existe de nombreuse façon de faire des tartes mais cette tarte amandine aux poires est tout simplement exquise. Cette pâte sucrée avec sa garniture d’amande réveille toutes les saveurs de la poire caramélisée à la vanille.

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poiresINGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte sucrée

  • 120 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf

Pour la garniture d’amande

  • 75 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g d’amandes en poudre
  • 3 œufs
  • ½ cuillère à café d’arôme amande

Pour les poires caramélisées vanillées

  • 3 poires épluchées et coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe  d’arôme vanille

Pour la déco

  • Quelques amandes effilées

Dans un premier temps, préparez la pâte car il faudra la laisser reposer  pendant 2 heures au frais. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine, les amandes du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez une pâte grossièrement sablé. Ajoutez l’œuf,  pétrissez rapidement et formez une boule. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais.

Pendant ce temps préparez la garniture d’amande. Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse. Ajoutez les œufs un à un ensuite les amandes en poudre et l’arôme. Bien mélangez et réservez.

Préparez les poires caramélisées. Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et l’arôme vanille. Faites ensuite revenir les poires dans ce mélange, jusqu’à qu’elles soient caramélisées.

Préchauffez le four à 180° ther 6. Abaissez la pâte sur un plan de travaille fariné d’une hauteur de 0.5cm et là déposer dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. (N’hésitez pas à congeler le surplus de pâte pour une autre tarte). Ajoutez la garniture d’amande, disposez ensuite les poires caramélisées et finissez par saupoudrer d’amandes effilées pour la déco.

Enfournez la tarte pendant une vingtaine de minute. Elle peut être servie tiède ou froide.

Tarte amandine aux poires Bonne dégustation !

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4 comments on “Tarte amandine aux poires caramèlisées à la vanille

  1. la cuillere aux mille délices
    21 juin 2013 at 6 h 15 min

    C’est une tarte que l’on retrouve dans des patisserie, et il n’y a pas a dire, fait maison c’est juste 100% meilleure! bravo pour ce travail! bonne journée

  2. katoo
    12 mars 2014 at 16 h 33 min

    Rha la la… tes photos sont très gourmandes ! :)

    • Cook and Goûte
      13 mars 2014 at 8 h 20 min

      Merci pour ton passage et tes p’tits mots!

  3. Virginie
    22 novembre 2014 at 19 h 38 min

    Cette tarte à l’air tout simplement divine!
    Simple à réussir car très bien expliquée!
    Merci pour cette belle et bonne recette !!

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