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Tarte aux kiwis et aux pommes caramélisées

Il n’y a rien de plus facile que de faire manger des fruits aux enfants, en les préparant sur une tarte accompagnée d’une crème pâtissière et d’un sirop. Voici une recette de tarte aux kiwis simple à réaliser et qui  ravivera aussi les amateurs de goûts de fruits exotiques ou ordinaires.

Tarte aux kiwis

Tarte aux kiwis

INGREDIENTS

Pour la pâte sucrée

  • 240 g de farine
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 120 g de beurre à température ambiante

Pour la crème pâtissière

  • ½ litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille ou 3 paquets de sucre vanillé
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupée en dé
  • 2 cuillères à soupe de farine ou de maïzena

Pour les pommes caramélisées

  • 3 pommes épluchées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 g de sucre en poudre

Pour le sirop

  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Pour la déco

  • 500 g de kiwi
  • Quelques amandes concassées

Mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre jusqu’à que vous obteniez une sorte de sable. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez rapidement la pâte pour qu’elle forme une boule. Enveloppez la pate d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2 heures.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Portez à ébullition le lait, la vanille et la moitié du sucre. Dans un récipient, mélangez la farine les jaunes d’œufs et l’autre moitié du sucre. Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe du lait porté à ébullition, pour que la consistance soit plus liquide et surtout pour éviter les grumeaux. Ensuite renversez cette préparation dans la casserole de lait sur feu doux et mélangez avec une cuillère  en bois jusqu’à que la consistance soit plus épaisse. Hors du feu ajoutez le beurre, mélangez et couvrir d’un film alimentaire pour que la crème ne forme pas une croute et réservez.

Ensuite préparez les pommes caramélisées. Dans une casserole mettre les pommes, le beurre et le sucre mélangez de temps en temps jusqu’à que les pommes soit caramélisées.

Apaisez la pâte sur votre plan de travaille fariné. Déposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre couvert préalablement de papier sulfurisé. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et faites cuire dans un four pendant environ 10 minutes à 180 ° (th 6).

Après la cuisson de la pâte versez-y la crème pâtissière, disposez les pommes sur la crème. Coupez les kiwis en rondelles les placer sur les pommes. Laissez refroidir au frais.

Quelques minutes avant de servir, préparez le sirop en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter quelques minutes pour avoir un sirop assez épais. Ensuite nappez la tarte de ce sirop ajoutez les amandes concassées.

 

Bonne dégustation !

Les proportions de la pâte sucré permettent de réaliser 2 tartes n’hésitez pas à congeler l’autre moitié pour un prochain usage

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