L’odeur du café fait partie de mes premiers souvenirs. Chaque matin, elle se glissait dans la maison, dans chaque pièce, comme une promesse silencieuse de journée à venir. Mon père aimait le café. Il le préparait tôt, avant que le soleil ne prenne place, et son parfum envoûtant enveloppait tout, jusqu’à moi. Pourtant, j’ai toujours ressenti une petite distance entre moi et ce breuvage. Aussi attirée que je sois par son arôme, quelque chose me retenait quand il s’agissait d’en boire une tasse. Cette douceur, ce mystère qui se dévoile en volutes ne semblait jamais se retrouver dans le goût amer de chaque gorgée. Le café restait pour moi une histoire que l’on sent, mais que l’on ne boit pas.
Et puis, il y a eu le Dalgona Coffee. C’était bien plus tard, un jour où j’ai redécouvert cet arôme familier, mais cette fois dans une texture légère et aérienne, comme une mousse de nuage. Ce Dalgona, préparé en fouettant le café instantané avec le sucre et l’eau, faisait remonter l’odeur qui me rappelait l’enfance, mais s’adoucissait sous une forme nouvelle, différente. Ce n’était plus la tasse noire que mon père buvait avec gravité, mais une douceur légère, douce, presque joyeuse.
C’est dans cette forme que le café m’a enfin accueillie. Le Dalgona Coffee est devenu pour moi la seule manière de goûter au café, sans trahir la nostalgie de son odeur, sans me heurter à l’amertume de ses arômes. Chaque fois que je fouette cette mousse légère, c’est comme un rituel où l’odeur de l’enfance ressurgit, où je me retrouve, le matin, dans la cuisine de mes souvenirs.
Différencier les cafés : latte, macchiato, cappuccino et dalgona
Le monde du café est vaste et fascinant, chaque boisson révélant un caractère unique par sa texture et son goût. Alors que le Dalgona Coffee séduit par sa mousse aérienne et sucrée, d’autres cafés emblématiques apportent leurs propres nuances :
- Café Latte : Un classique doux et crémeux, le latte se compose d’un espresso auquel on ajoute une grande quantité de lait chaud, surmonté d’une fine couche de mousse de lait. Il est parfait pour ceux qui préfèrent un café plus subtil et moins intense.
- Café Macchiato : Plus intense, le macchiato signifie littéralement « marqué » en italien. Il s’agit d’un espresso « marqué » par une petite quantité de mousse de lait, accentuant le goût fort du café tout en y ajoutant une touche crémeuse.
- Cappuccino : Connu pour son équilibre parfait, le cappuccino se compose d’un tiers d’espresso, d’un tiers de lait chaud et d’un tiers de mousse de lait. Il est souvent saupoudré de cacao pour ajouter une pointe de douceur au mélange.
- Dalgona Coffee : Cette boisson est un véritable dessert à elle seule. Contrairement aux autres cafés où l’espresso est la base, ici, le café instantané est fouetté avec du sucre et de l’eau chaude pour créer une mousse onctueuse et légère, déposée sur du lait froid ou chaud.
Chacune de ces boissons offre une expérience gustative différente, du caractère intense du macchiato à la légèreté du Dalgona. Que vous aimiez le café doux ou corsé, il y a un type de café pour chaque palais, chaque humeur et chaque moment de la journée.
Recette du dalgona coffee
Pour une boisson douce et réconfortante, voici comment préparer le Dalgona Coffee, la boisson mousseuse parfaite pour retrouver l’arôme du café d’une nouvelle manière.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de café instantané
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d’eau chaude
- 1 tasse de lait (froid ou chaud, selon votre préférence)
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le café instantané, le sucre et l’eau chaude.
- Fouettez le mélange à l’aide d’un fouet manuel, électrique, ou même d’un mousseur à lait, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère (cela peut prendre environ 3 à 5 minutes).
- Remplissez un verre de lait, froid ou chaud selon votre goût.
- Déposez délicatement la mousse de café fouettée sur le lait.
Astuces pour un dalgona coffee parfait
- Café instantané : Préférez un café instantané de bonne qualité pour obtenir une mousse stable et bien parfumée. C’est l’ingrédient clé pour une texture légère.
- Sucre : Ne réduisez pas la quantité de sucre, il est essentiel pour stabiliser la mousse et lui donner cette texture aérienne.
- Fouet électrique : Pour une mousse rapide et aérienne, utilisez un fouet électrique ou un mousseur à lait, bien plus efficace que le fouet manuel.
- Personnalisation : Vous pouvez saupoudrer la mousse d’une pincée de cacao, de cannelle ou de poudre de vanille pour une touche parfumée.
Que cette recette vous transporte aussi dans le voyage des souvenirs, entre douceur et légèreté, pour redécouvrir le café autrement, sous une forme qui capture l’essence de son parfum et la tendresse d’un souvenir.
Enfin, si vous réalisez cette recette de dalgona coffee, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !
« Il est des odeurs qui, bien plus que les mots, racontent des souvenirs. Le café en est une, mais c’est dans sa douceur mousseuse que je le retrouve enfin. »
Laisser un commentaire