• soupe de vermicelle au lait
    SOUPES

    Soupe de vermicelle au lait et à la cannelle

    Dans le calme d’une soirée d’hiver, rien n’est aussi réconfortant que la simplicité d’une soupe de vermicelle au lait et à la cannelle. Les fenêtres embuées laissent filtrer la lumière tamisée alors que je me lance dans la préparation de ce plat chargé de souvenirs d’enfance. Dans la casserole, le lait s’échauffe doucement, accueillant avec bienveillance les vermicelles qui se laissent…

  • petits pains en spirale
    PAINS ET VIENNOISERIES

    Petits pains en spirale à l’huile d’olive et au safran

    Au milieu du tourbillon quotidien de ma vie de maman, j’ai ressenti le besoin de transformer mes doux instants de répit en une expérience encore plus gratifiante. Ainsi, je vous présente une recette de petits pains en spirale, une création qui fusionne l’amour du foyer avec l’art de la boulangerie. Les rires de mes petits joyaux résonnent comme une mélodie vivifiante,…

  • cake au citron
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Cake au citron

    Au cœur de cette saison où la recherche du bonheur semble aussi difficile que d’attraper la neige qui tourbillonne sans arrêt, je me tiens là, une maman de quatre enfants, comme un être balloté par des vents trop puissants, une pluie mordante tambourinant constamment en moi, l’air glacial s’insinuant entre les fissures de mon être. Le refuge m’appelle, et je retourne…

  • mini-galettes des rois
    PAINS ET VIENNOISERIES

    Mini-galettes des rois

    En ce premier janvier, je ne suis pas du genre à dresser des bilans, à récapituler l’année qui vient de s’éteindre. Non, je préfère me perdre dans les promesses d’un nouveau chapitre qui s’ouvre devant nous, vierge de toute empreinte, prêt à être écrit avec les saveurs délicieuses de la vie. C’est avec une humeur joyeuse et une certaine effervescence que…

  • layer cake à la pâte à spéculoos
    CAKE DESIGN

    Layer cake à la pâte à spéculoos maison

    En une nuit d’hiver étoilée, notre maison était embrassée par la froideur enchantée de décembre. Le parfum de l’espoir flottait dans l’air, tandis que les flocons de neige dansaient doucement, recouvrant le monde d’un manteau d’argent. C’était le moment où notre famille se réunissait, une histoire poétique façonnée par l’hiver et la promesse de fêtes chaleureuses. Cette année, notre célébration prenait…

  • basboussas individuelles
    DESSERTS,  GÂTEAUX ET BISCUITS

    Basboussas individuelles aux noix et épices

    Au cœur de la pâtisserie orientale, les basboussas individuelles se tiennent fièrement comme un emblème de douceur, de tradition et de partage. Cette délicieuse création a traversé des générations, illuminant les tables familiales lors de célébrations et de moments joyeux. Cependant, la basboussa que je vous propose aujourd’hui est une réinvention de cette icône sucrée, une version individuelle et festivement épicée…

  • biscuits au chocolat au gingembre
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Biscuits au chocolat au gingembre et à la cannelle

    L’hiver s’installait doucement, enveloppant tout d’une froideur délicate. Dans notre maison, c’était le signal que la saison des délices était ouverte. Ma mère, gardienne des traditions culinaires familiales, lançait la première salve avec ses biscuits au chocolat, au gingembre et à la cannelle, délicieusement nappés de glaçage au sucre glace. L’atelier gourmand La cuisine se transformait en un atelier gourmand, empli…

  • café aux épices
    BOISSON,  BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

    Café aux épices à la casserole

    Dans le grondement des machines de l’usine, dans l’écho des années 80, mon père sculptait son avenir avec le marteau de la détermination et le burin du dur labeur. Les traces de la journée se lisaient sur son visage, chaque ligne une histoire de sacrifices faits au nom de sa famille, de sa femme et de ses enfants qu’il aimait tant.…

  • gâteau au safran
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Gâteau au safran et à l’orange

    Ah, les soirées d’hiver, empreintes de magie et de chaleur ! C’est à ce moment précis, chaque année, que je me lance dans la confection d’un gâteau tout particulier, celui au safran et à l’orange, orné de tranches d’oranges confites. C’est bien plus qu’une simple pâtisserie pour moi ; c’est un rituel qui unit le réconfort à la découverte de bienfaits…

  • pasteis de Nata
    DESSERTS,  GÂTEAUX ET BISCUITS

    Pasteis de Nata : Une Odyssée gourmande au cœur du Portugal

    Bienvenue dans l’univers envoûtant des pasteis de nata, ces petits trésors sucrés qui émerveillent les palais et transportent les âmes au cœur même du Portugal. Préparez-vous à être séduit par une symphonie de saveurs, un ballet de textures, dans cette odyssée gustative où chaque bouchée est une invitation à découvrir la délicatesse et la poésie de la pâtisserie portugaise. Le ballet…

  • pastilla express
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Pastilla express au poulet et crème d’amandes

    La pastilla express, élixir de la cuisine marocaine, est bien plus qu’un simple plat. Elle est l’écho d’un art millénaire, une symphonie de saveurs et de textures qui résonne dans les cœurs des convives, les enveloppant d’une douce mélodie gustative. La pastilla au poulet et à la crème d’amande, en particulier, est un chef-d’œuvre culinaire, une recette d’exception qui transcende les…

  • soupe d'orge au lait
    SOUPES

    Soupe d’orge au lait, huile d’olive et cumin

    L’automne apporte avec elle une symphonie de couleurs et de saveurs qui éveillent mes sens. C’est à cette période de l’année que je me sens le plus proche de la nature, de ses transformations subtiles et de ses récoltes abondantes. C’est aussi le moment idéal pour préparer une soupe d’orge au lait, agrémentée d’huile d’olive et de cumin, une recette qui…

  • muffins au lait fermenté
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Muffins au lait fermenté

    Mes parents ont toujours attaché une grande importance à une alimentation saine et équilibrée. Ils nous ont sensibilisés à l’importance de manger des aliments frais et naturels, et c’est pourquoi ils ont privilégié le fait maison dans notre vie quotidienne. Le lait fermenté, que nous portions tout particulièrement dans nos cœurs grâce à nos visites annuelles aux fermes de montagne, était…

  • petits pains semi-complet
    PAINS ET VIENNOISERIES

    Petits pains semi-complets aux graines

    Cette odeur, qui se dégage pendant la cuisson de ces petits pains semi-complets, me rappelle systématiquement les beaux étés insouciants de mon enfance sur les vallées de Laarmana, dans la région de Taza au Maroc, lieu de naissance de mes parents. J’entends encore les crépitements du bois qui brûlent dans ce four à pain en terre cuite qui m’impressionnait à l’idée…

  • banana bread
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Banana bread aux noix et chocolat

    L’origine du banana bread aux noix et chocolat est une histoire fascinante qui nous transporte dans le temps, à une époque où la créativité en cuisine était le fruit de la nécessité et de l’ingéniosité. Une histoire de tradition gourmande Tout commence dans les premières décennies du 20e siècle, aux États-Unis, pendant une période de grands bouleversements sociaux et économiques. Les…

  • poulet aux châtaignes
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Poulet aux châtaignes et raisins frais

    L’automne est une saison magique où la nature se pare de ses plus belles couleurs et où les arbres offrent leurs trésors dorés. C’est aussi la saison des plats réconfortants qui réchauffent nos cœurs et nos estomacs. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette à la fois surprenante et délicieusement originale : le mijoté de poulet aux châtaignes et raisins…

  • biscuits traditionnels
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Biscuits traditionnels aux figues séchées

    Il y a des trésors qui résistent au passage du temps, des joyaux gourmands qui présagent en eux l’histoire et la saveur des siècles passés. Parmi ces précieuses reliques culinaires se trouve les vieux biscuits traditionnels aux figues séchées, une délectation qui évoque des souvenirs oubliés et qui a le pouvoir de nous transporter à une époque révolue. L’art de la…

  • tajine de tomates au khlii
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  VIANDES, POISSONS, POULETS

    Tajine de tomate au khlii et aux oeufs

    La cuisine marocaine est réputée pour sa richesse en saveurs et en textures, et le tajine de tomates au khlii et aux œufs ne fait pas exception. Cette délicieuse spécialité marocaine allie harmonieusement la douceur des tomates, la profondeur du khlii et la crémosité des œufs pour offrir une expérience gustative inoubliable. Ici, vous plongerez dans les secrets de cette recette…

  • pain de mie au blé complet
    PAINS ET VIENNOISERIES

    Pain de mie au blé complet

    Je me lève tôt chaque matin, bien avant que le soleil ne pointe son nez. Pour moi, il n’y a rien de plus apaisant que de commencer la journée avec un moment de tranquillité, avant que le monde ne se réveille. Et, ce que j’aime par-dessus tout, c’est préparer de délicieux petits plaisirs culinaires pour bien commencer la journée. Parmi mes…

  • jus vitaminé
    BOISSON

    Jus vitaminé aux fruits secs

    Le mois de septembre se lève avec une douce brise matinale, apportant avec elle le début de l’automne. Les premiers rayons du soleil filtrent à travers les feuilles qui commencent à prendre des teintes dorées et orangées. L’air est frais, mais pas encore glacé, et l’atmosphère est remplie d’une promesse de renouveau. Pour commencer cette journée de septembre, imaginez-vous assis dans…

  • brioche à l'anis
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  PAINS ET VIENNOISERIES

    Brioches à l’anis et à l’orange

    En cette fin du mois d’août, une famille, la mienne se prépare à vivre une nouvelle rentrée scolaire, une nouvelle étape dans notre histoire. Autour de la table du petit déjeuner ou du goûter, les brioches à l’anis et à l’orange nous réunissent, nous enchantent et nous guident, prouvant une fois de plus que les traditions familiales sont des trésors intemporels…

  • poisson grillé en feuilles de vignes
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Poisson grillé en feuilles de vigne

    Lorsqu’il s’agit de cuisine, il existe peu de plaisirs aussi satisfaisants que la dégustation d’un plat parfaitement préparé. Aujourd’hui, je vais vous faire plonger dans une aventure culinaire captivante avec une recette qui ne manquera pas de titiller vos papilles : le poisson grillé en feuilles de vigne accompagné d’une sauce pimentée envoûtante. Vous n’avez jamais remarqué que dans chaque recette,…

  • salade de radis
    SALADES ET ENTREES

    Salade de radis tunisienne

    Découvrez avec moi les délices ensoleillés de la salade de radis tunisienne, une véritable invitation au voyage gustatif. En parcourant les ruelles animées de la médina de Tunis, je suis tombé sous le charme de cette salade rafraîchissante, qui captive les sens et offre une véritable immersion dans la culture culinaire tunisienne. Tout commence par la fraîcheur éclatante des radis, coupés…

  • Melouis farcis aux olives
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

    Melouis, crêpes croustillantes et feuilletées farcis aux olives

    Laissez-moi vous raconter une charmante anecdote mettant en scène ma sœur ainé et moi, alors que nous étions deux petites filles âgées de 8 et 9 ans, prêtes à réaliser nos premières melouis. Les melouis sont de délicieuses crêpes marocaines croustillantes et feuilletées, souvent préparées lors de célébrations ou de moments spéciaux. Armées de nos petits tabliers et de notre amour…