Nous connaissons tous les brochettes d’agneau aux saveurs épicées cuits généralement sur le grill au feu de charbon, mais ici, je vous propose de les cuire directement dans un tajine en terre cuite ou à défaut une grande poêle. Ainsi, vous pourrez en profiter toute l’année sans forcément attendre la belle saison pour sortir leContinue reading
C’est l’été, c’est les vacances, je vous propose aujourd’hui de déguster le plat plus traditionnel de la cuisine marocaine : le couscous. Il aurait fallu 8 ans de blogging pour que je puisse enfin poster ma recette de couscous traditionnel. Ce n’est pas l’envie qui me manquait, mais juste un peu de temps pour queContinue reading
Voici un temps printanier idéal pour déguster des plats rapides et faciles à faire. Et celui que je vous propose aujourd’hui ne nécessite pas de s’enfermer en cuisine pendant des heures. Autant vous dire qu’après seulement 10 minutes de cuissons ces pavés de saumon et poires au gingembre réserveront à vos papilles une touche agréableContinue reading
Voici une valeur sûre de la cuisine marocaine, les brochettes de kefta. Elles font voyager vos papilles le temps d’un repas. Que vous aimez ou non la viande, c’est un pur régal ! Néanmoins, l’usage des épices très connu dans la cuisine marocaine demande une main experte pour que les goûts se fondent sans aucun neContinue reading
Faites un petit voyage au Maroc en dégustant un tajine d’agneau aux carottes. Une véritable explosion de saveurs vous attends dans vos assiettes et qui en surprendra plus d’un. Epatez vos amis, votre famille en leur proposant ce tajine qui pour ma part me rappelle mes souvenirs d’enfance. Idéal en cette saison d’hiver il remporteraContinue reading
Le poulet rfissa est un plat traditionnel marocain qui se distingue par la saveur du fenugrec. Cette graine jaune et amère à d’importantes vertus curatives. C’est d’ailleurs le plat qu’on apporte traditionnellement aux jeunes femmes qui viennent d’accoucher, mais pas seulement, il est aussi servi à l’occasion des fêtes comme l’aïd alfitr, fête de laContinue reading
Le poulet au thym et citron confit est juste un régal! Si vous cherchez une nouvelle façon de déguster un plat de poulet optez pour cette version au thym et citron confit, deux saveurs qui se marient très bien et qui aura certainement du succès auprès de vos convives. De plus faites mariner une viandeContinue reading
Voici une manière différente de savourer la daurade aux légumes. Ce mode de cuisson peut paraître aberrant. Mais après avoir essayé je dois vous dire que c’est absolument et totalement différent. Il apporte aux légumes cette saveur de grillé qui donnera au plat de poisson juste ce petit plus qui éveillera tous vos sens gustatifs. UnContinue reading
Qu’est-ce qu’un tajine ? Pour ceux qui ne connaissent pas ce célèbre mode de cuisson marocain un bref explicatif est exigé. Un tajine est un plat en terre cuite vernissée ou pas dont le couvercle en forme de chapeau chinois permet à la vapeur de circuler pour une bonne cuisson à l’étouffée. Et toutes les recettesContinue reading
Ce poulet accompagné de son riz au four est juste un régal! L’association des différentes épices et herbes dans ce plat me rappelle toute mon enfance. C’est une recette traditionnelle transmise de génération en génération et dont j’avais envie tout simplement de la partager. INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes Un poulet coupé en morceauContinue reading
Voici un tajine de poisson aux légumes qui vous fera littéralement voyager à travers les saveurs des épices et des herbes, que l’on retrouve traditionnellement dans tous les plats marocains. Un vrai délice qui vous attend dans vos assiettes. Et de plus, avec ce froid qui persiste il n’y a rien de mieux qu’un bon tajineContinue reading
Il y a différente façon de cuisiner le poulet laqué mais celle que je vous propose aujourd’hui va vous faire voyager à travers les différentes saveurs des aromates utilisées. Comme la sauce soja, qui est basée sur un mélange de céréale torréfié et de soja fermenté. Elle est surtout réputée pour accompagner des plats asiatiques telsContinue reading
Grace à Monsieur Parmentier nos enfants se régalent et nous même par la même occasion. Le hachis parmentier est un plat de purée de pommes de terre et de viande hachée de bœuf et il est bienvenu sur nos tables, en cette pleine saison d’hiver. Sauf que je l’ai un peu revisité, à vous d’en juger !Continue reading
Au Maroc le tajine de kefta est un plat essentiellement à base de tomate et de viande hachée, et éventuellement selon les régions vous pourrez y trouver des œufs. Pour ma part j’y ai introduit des légumes, au niveau des saveurs c’est un véritable régal, apprécié par les petits comme les grands. INGREDIENTS Pour 4Continue reading
Ce tajine de poulet en version sucré salé est particulièrement prisé aux Maroc, et figure souvent sur la carte des plus grands restaurants de Marrakech. Les tajines sont connus pour être bien copieux et cuisinés avec de toutes sortes de viande, de miel et d’épices. Ici le poulet peut être remplacé par des cailles ou duContinue reading
J’ai publié il y a quelques temps la pastilla aux poulets, voici donc la pastilla au poisson et aux fruits de mer comme promis. Personnellement elle est exquise, je la préfère à la version originale bien qu’elle soit aussi excellente. INGREDIENTS Pour 4 a 6 personnes 8 feuilles de brick 500 g de poisson blancContinue reading
Voici un plat de poisson façon marocain. Les habitants des cotes du Maroc consomment plus de poissons qu’ailleurs au pays. Alors ils sont très rigoureux lors de la préparation de celui-ci car on ne mélange pas n’importe quelles épices dans les recettes. C’est simple la sauce, ou la marinade, appelée communément au Maroc « chermoulaContinue reading
La pastilla est LE plat par excellence au Maroc, il est généralement servi pendant les jours de fêtes, juste avant le plat de résistance. Il peut être au pigeon, au poulet et même aux fruits de mer, sauf que celui-ci ne joue pas sur le mélange du sucré salé. La feuille utilisé, c’est une pâteContinue reading
Voici un gratin de pomme de terre et de brocoli revisité afin que mes enfants puissent enfin manger des légumes. Aujourdh’hui se sont des brocolis, légume originaire d’Italie, en général ils ne sont pas tres appréciés a cause de se fameux goût de chou-fleur, alors j’ai décidé de l’introduire dans un gratin à ma façon.Continue reading
Si vous recevez des invités et que vous ne savez pas quoi faire, optez pour un menu marocain, 2 ème ou 3 ème cuisine mondiale. Voici un tajine traditionnel de bœuf aux artichauts, petits pois qui fera certainement voyager vos convives. Cuit à petit feu, autour d’une viande accompagnée de légumes , il saura dégagerContinue reading
