Salade de poivrons et tomates grillés façon marocaine
La fête de l’Aid arrive à grand pas, alors on sort les grandes recettes traditionnelles qui accompagneront parfaitement la dégustation de l’agneau. Comme ici, c’est un grand classique qui a toujours du succès, la salade de poivrons et tomates grillés façon marocaine. C’est tout l’été qui vous attends dans cette assiette…
Salade de pousses d’épinard aux figues
Nous sommes mi-septembre et les 30° sont toujours présents à Montpellier. J’ai vraiment du mal à croire que les vacances sont terminées et que cela fait quinze jours que les enfants ont repris le chemin de l’école. Difficile de trouver un rythme de boulot avec cette chaleur ! Le point positif, c’est…
Salade tendance, asperges et pois chiches grillés
Je déclare officiellement la saison des salades ouverte ! Officieusement, des salades, j’en fais régulièrement toute l’année avec des produits de saison. Mais qui dit salade, ne veut pas dire uniquement des feuilles vertes. Désormais, les salades sont tendances. Adieu les salades toutes tristes de nos souvenirs de cantine !…
Haricots verts sautés façon asiatique
Et si on parlait de cuisine asiatique ! Pour résumer, sa gastronomie est aussi étendue et variée que son continent. Qu’elle soit chinoise, thaïlandaise, japonaise, coréenne, vietnamienne, il est difficile d’indiquer l’origine des nems, des sushis, des makis, du riz cantonais et j’en passe. Mais ce qu’il faut savoir, c’est que…
Haricots blancs façon marocaine
Je ne sais pas pour vous, mais il y a certaines recettes qui me font automatiquement penser à des plats, que l’on voit passer sur nos écrans de télé, dans les pubs ou les films. Imaginez-vous un instant autour d’un feu dégustant des haricots blancs, dans une vieille poêle avec…
Salade de pâte niçoise
Nice est à l’honneur avec sa célèbre spécialité culinaire : la salade niçoise. Généralement elle est composée de crudités mais comme il n’y a pas de recette officielle chacun peut décider de sa propre recette. Aujourd’hui je la revisite en y introduisant des pâtes. Pour ma part cette salade constitue à…
Salade de betteraves aux oranges
Le mariage de la douceur de la betterave avec l’orange un peu acide agrémentée de cannelle est très original en bouche et surtout très réussi. Cette salade apporte d’éclatantes couleurs sur un buffet d’été. Et avec cette recette gourmande et fraîche je participe au YUMMY DAYS BIKINI. On peut très…
Oeufs sauce massala
Vous vous demandez peut-être, comment déguster des œufs autrement qu’à vos habitudes. Et bien je vous propose une petite recette indienne qui s’intitule: oeufs sauce massala. Pour moi c’est incontestable, les épices nous offrent des voyages gustatifs et nous permettent de transformer la fadeur d’un plat en un festival de…
Tomates provençales
Crues, cuitent, farcie, en sauce ou en salade les tomates sont les fruits, ou légumes, de l’été. Elles sont appréciées, en général, par tous. Avec quelques herbes par-ci et quelques épices par-là, elles réconcilient les petits et les grands sous le soleil et la bonne humeur. Ici cette recette accompagne très bien un…
Couscous de cérémonie aux fruits secs
Les beaux jours arrivent et les mariages aussi. Au Maroc se couscous est servi particulièrement à l’occasion de grandes cérémonies. Il est présenté juste avant le dessert et après un bon tajine de viande ou de poulet. Mais chez soi rien ne vous empêche de le servir avec un bon…
Bissara ou purée de pois cassés
Voici la bissara un plat traditionnel marocain, souvent servi autrefois dans les classes les plus populaires du Maroc. Et comme beaucoup de recette née de la privation, vous trouverez aujourd’hui cette préparation en entrée dans les plus grands restaurants marocains. Pour ma part cette purée de pois cassés constitue à…
Caviar de lentille cuisiné façon marocaine à l’huile d’olive
En France les lentilles sont principalement originaires du puy du dôme, des milliers d’hectares y sont cultivées dans la région et sont un excellent aliment pour la santé. Essayez de les cuisiner en caviar de lentille, moins connu que le caviar d’aubergine, mais tout aussi bon et savoureux. Cette recette…
Salade fraiche de concombre et tomate
En ce temps très ensoleillé, il n’y a rien de plus frais que de manger cette salade de concombre et tomate typiquement marocaine. Elle accompagne parfaitement les grillades d’un soir d’été. Le goût très particulier et identifiable du concombre vient bousculer la simple salade de tomate. C’est une association osée…
Salade de betterave
Voici encore un accompagnement de plat marocain, la salade de betterave. La betterave rouge peut être servi crue mais cuite aussi, comme c’est souvent le cas au Maroc. C’est une salade simple à réaliser et peut très bien accompagner les grillades. INGREDIENTS Pour 4 personnes 250 g de betterave…
Caviar d’aubergines
Voici une entrée, classique, et qui fait aussi parti des accompagnements de plats principales marocain. Elle est plus connue en France sous l’appellation de caviar d’aubergine. En générale c’est toujours un succès auprès des convives. INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes 3 tomates, épluchées, épépinées et coupées en morceaux 3…
Salade de pommes de terre et carottes au cumin
Voici la salade de pommes de terre et carottes au cumin. Elle pourra accompagner parfaitement vos grillades. Elle fait partie des nombreuses salades marocaine relevées par de différentes épices et d’herbes. Elles savent relever les saveurs des plats accompagnés, c’est pour cela qu’au Maroc, vous apperçevrez toujours des petites salades…
