• carotte cake
    CAKE DESIGN,  GÂTEAUX ET BISCUITS

    Carotte cake aux noix et aux épices

    Comme tout carotte cake qui se respecte, il doit être : sucré, mais pas trop, compact et moelleux. Il doit allier la douceur de la carotte à la granularité de certains fruits secs et enfin, il doit avoir une belle et irrésistible couleur rouille. Si ces quatre caractéristiques sont réunies, la recette parfaite a été trouvée. Mais ne soyez pas aigri…

  • brioche sans pétrissage
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  PAINS ET VIENNOISERIES

    Brioche sans pétrissage à l’orange

    « Savez-vous pourquoi j’aime cuisiner ? » Parce que, j’aime raconter des histoires à travers la cuisine. Oui les saveurs, ça se raconte. Savoir raconter une bonne histoire culinaire n’est pas facile et le faire bien encore moins. Mais profiter d’une histoire culinaire lorsqu’elle nous ait racontée est un moment indescriptible et d’une beauté indéniable. Il existe plusieurs façons de raconter…

  • Mijoté de veau aux poires confites
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Mijoté de veau aux poires confites

    Voici un plat de week-end, quand on a le temps de cuisiner pour sa famille ou ses amis. Il s’agit d’un mijoté de veau au poires confites plein de saveurs et bien mijoté, parfait pour un déjeuner d’automne ou d’hiver. Une fois dans la cocotte, il ne nécessite très peu de travail et vous laisse le temps de vous détendre. Pour réaliser…

  • écrasée de citrouille
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  SALADES ET ENTREES

    Écrasé de citrouille parfumée

    Écrasé de citrouille ou purée et parfois même salade : utilisez le mot qui vous semblera le plus approprié pour décrire le résultat de cette recette. Toutefois c’est une garniture qui change agréablement des légumes cuits à l’eau. La saveur des épices se marie parfaitement avec le goût sucré de la citrouille. L’écrasé de citrouille peut être servie seule, mais elle…

  • m'hancha
    DESSERTS,  PATISSERIE ORIENTALE

    M’hancha aux noix

    Ce n’est pas parce qu’on rentre dans une dynamique de projets et de mouvements à l’automne qu’il faut en oublier son propre corps. Celui-ci, après le repos bien mérité de l’été, se trouve très rapidement confronté au stress du quotidien, aux nouveaux défis. Ne pas lui accorder des moments de restructuration, c’est le fragiliser et il s’attendra à passer un mauvais…

  • petit-plombs
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  SOUPES

    Soupe de petit-plombs au lait et cannelle

    À chaque fois que je sens ce parfum de cannelle, mon esprit remonte le temps et me ramène à ces images de ces soirées exceptionnelles. Juste avant de sortir pour leur invitation, ma mère nous réalisait une soupe de petit-plombs au lait et à la cannelle pour notre dîner. Pendant que nos bols refroidissaient sur la table de la cuisine, nous…

  • gâteau fourré
    GÂTEAUX ET BISCUITS

    Gâteau fourré à la crème de marron

    Il me suffisait de suivre ses mouvements des yeux et ses gestes en direction de la boite aux sucres vanillés et levure chimique pour comprendre qu’elle allait nous préparer quelque chose d’exceptionnelle. Une fois le saladier, fouet, ingrédients étalés sur la table, quatre d’entre nous ont couru s’asseoir autour de la table sans disputes ni querelles. Chacun à sa place nous…

  • haricots blancs
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Haricots blancs en sauce et viandes hachées

    Quand j’étais enfant et pendant toute ma scolarité, je n’ai jamais été à la cantine. Le déjeuner était sacré, toute la famille s’asseyait autour de la table pour partager le repas et il n’était pas question d’y déroger. Les plats étaient simples, mais toujours fait-maison à base de protéines et de légumes. L’automne comme l’hiver, on se tournait vers les plats…

  • pommes farcies
    DESSERTS

    Pommes farcies aux fruits secs à la cannelle

    Vous pouvez le sentir dans l’air maintenant à quel point l’été s’en est allé et a laissé place à une nouvelle heure. Chaque année, je suis surprise de voir comment après un été si chaud le temps peut-il basculer, vers l’automne une saison aux splendeurs éphémères. N’avez-vous jamais constaté qu’après une semaine de pluie, de vents, et de brouillard, la nature…

  • thé au safran
    BOISSON

    Thé au safran

    Une brise légère et fraîche se faufile timidement à travers les rideaux. L’été, qui jusqu’à présent dominait fortement les journées, semble vouloir prendre du recul. Côté food, je vais vous raconter l’histoire d’un voyage, de celui qui en plus du butin des yeux, vous rentrez chez vous avec une valise pleine d’odeurs et de saveurs du lieu que vous venez de…

  • pain brioché
    PAINS ET VIENNOISERIES

    Pain brioché aux dattes et au gingembre

    C’est la rentrée, le retour au train-train quotidien, les éventuels conflits avec l’entourage professionnel, les difficultés scolaires des petits bambins, auxquels s’ajoute l’irritabilité du conjoint, lui-même soumis à la pression de la rentrée. La feuille des impôts qui tombe, les factures accumulées dans la boîte aux lettres pendant la fin des vacances, la baisse de la luminosité, tout cela et bien…

  • poulet farci
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Poulet farci aux vermicelles à la vapeur

    Il en a toujours été ainsi, pour moi la fin de l’année correspond plutôt à la fin des vacances d’été, qu’au feu d’artifice du Nouvel An. Aujourd’hui, c’est le temps des bilans, des projets qui mûrissent et qui s’achèvent sur un point précis de l’horizon, mais aussi, c’est le temps des portes qui s’ouvrent toutes grandes sur l’inconnu comme sur les…

  • tajine makfoul
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Tajine makfoul aux épices

    Profitons des dernières tomates de l’été avant de plonger dans le pays des épices chaudes, de la courge et des plats bourratifs. Voici le tajine makfoul, il se cuisine traditionnellement sur un feu de charbon. Pour caraméliser les légumes, on recouvre le tajine avec une plaque sur laquelle on dispose de la braise. Cette méthode, permet d’apporter un délicieux goût de…

  • galettes de boulgour
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  SALADES ET ENTREES

    Galettes de boulgour au thon et olives vertes

    20 août, je sens la fin de l’été ! Cela ne me procure pas de la tristesse, mais au contraire, je sens que je vais bientôt sortir de ma coquille. N’avez-vous jamais remarqué que les tensions et les attentes de l’été libèrent lentement notre emprise sur nous en cette fin de mois d’août ? Pour ma part, l’été n’est pas de…

  • coca algérienne
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  PIZZAS

    Coca algérienne

    Vous ai-je déjà dit que je suis une grande accumulatrice de petits souvenirs et de bribes d’émotions ? Je l’ai toujours été, depuis mon enfance, depuis que j’ai été convaincu que tout ce que comportait cette planète, animé ou pas, avait une âme et pouvait me parler… Depuis ce temps, je garde tendrement, dans des tiroirs, des boîtes, ou dans des…

  • beignets de poisson
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE,  VIANDES, POISSONS, POULETS

    Beignets de poisson au safran

    Entre les murs de ma cuisine, je suis plus à l’aise avec les petites recettes qui se réalisent rapidement, surtout en cette période de l’année. Comme bon nombre d’entre vous, vous n’êtes certainement pas fan des préparations trop longues et trop compliquées en cuisine. Vous êtes sans doute comme nous, vous appréciez tout ce qui peut être enfermé dans des boîtes…

  • Couscous à l'amlou
    VEGETARIEN

    Couscous à l’amlou

    La cuisine marocaine  est dans l’ensemble très simple, même si elle demande un peu de pratique pour qu’elle soit bien maitrisée. Elle a beaucoup de points communs avec les autres gastronomies du Maghreb. Toutefois elle possède son identité marqué comme la proposition de nombreuse recette sucrées-salées. Comme ici, le couscous à l’amlou est un plat servi lors de cérémonies. Et l’amlou est…

  • poulet doré
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Poulet doré au curry vert

    Un mois de juillet vient de s’écouler, mais je pense que bons nombres d’entre vous savent que l’été n’est pas ma saison préférée. Toutefois, il y a certaines images de cette saison estivale qui me touche particulièrement. Comme la peau colorée par le soleil. Les pieds nus sur le sable brûlant et les vagues qui reviennent toujours sur le rivage. L’observation…

  • citronnade à l'avocat
    BOISSON

    Citronnade à l’avocat et menthe

    Avec ces grosses chaleurs cet été, nous apprécions particulièrement cette citronnade à l’avocat. Ces derniers temps, je la réalise presque quotidiennement. Elle est douce et rafraîchissante. Facile à réaliser, elle peut se décliner en plusieurs saveurs. La citronnade est la boisson idéale pour se désaltérer et s’hydrater efficacement en été. Il n’y a rien de plus simple que de réaliser cette…

  • tajine tunisien
    BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

    Tajine tunisien au fromage

    Je ne sais pas pour vous, mais chez moi l’heure du déjeuner semble toujours survenir à l’improviste et doit être préparée rapidement. Alors si vous êtes dans mon cas le tajine tunisien est fait pour vous. À l’inverse du tajine marocain qui est un plat de viande mijotée, le tajine tunisien s’apparente plutôt à une quiche sans pâte, une tortilla ou…

  • tangia marrakchia
    VIANDES, POISSONS, POULETS

    Tangia marrakchia

    La tangia marrakchia un plat évocateur de parfums et un appel à l’évasion ! Comme la saison estivale bât son plein et l’envie de s’évader ce fait irrémédiablement sentir, je vous invite à faire une escale à Marrakech en vous faisant découvrir la spécialité de la région. La tangia marrakchia est un délicieux plat préparé avec du jarret, du citron confit,…

  • sorbet au citron
    DESSERTS

    Sorbet au citron et à la menthe

    Oui ! Nous allons réaliser notre propre sorbet au citron et à la menthe maison ! Cette recette est une pure gourmandise, et pourrait facilement devenir la meilleure chose que vous n’ayez jamais faite dans votre cuisine. En effet, ce vieux sorbet au citron et à la menthe me rappelle quelques souvenirs… mes souvenirs d’enfance des jours d’été insouciants et de…

  • aubergines grillées
    SALADES ET ENTREES

    Aubergines grillées au miel et épices

    Les aubergines grillées, sont nos compagnons gustatifs de nos repas d’été. Si vous ne savez pas les cuisiner, voici une façon simple et rapide qui vous réconciliera certainement avec ce légume. Épicées, sucrées et fruitées, ces aubergines sont très représentatives de la cuisine d’Afrique du Nord, comme le caviar d’aubergines. Dégustées, froides ou chaudes, elles sauront faire leur place au milieu…

  • pommes de terre à la chermoula
    SALADES ET ENTREES

    Pommes de terre à la chermoula

    Mi-juillet la canicule s’installe tranquillement par ici alors pas de grand bla-bla aujourd’hui juste une recette simple et rapide à faire, des pommes de terre à la chermoula. La chermoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine. Elle est à base d’épices, d’ails, d’herbes, de citron et d’huile d’olive qui convient parfaitement pour relever les viandes, les poissons, mais…