Grace à Monsieur Parmentier nos enfants se régalent et nous même par la même occasion. Le hachis parmentier est un plat de purée de pommes de terre et de viande hachée de bœuf et il est bienvenu sur nos tables, en cette pleine saison d’hiver. Sauf que je l’ai un peu revisité, à vous d’en juger !
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
Pour la purée
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1,5 de pomme de terre
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50 g de beurre
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50 cl de lait
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Du sel
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Une pincée de noix de muscade
Pour la viande hachée
- 400 g de viande hachées
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce béchamel
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1 cuillère à soupe de beurre
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2 cuillères à soupe de farine
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Environ 450 ml de lait
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Du sel, du poivre
Dans un premier temps épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et salé. A la fin de la cuisson égouttez-les et passez-les au moulin à légumes (ou sinon écrasez les pommes de terre avec une fourchette). Ajoutez ensuite le lait, le beurre et la noix de muscade. Bien mélangez afin d’obtenir une purée onctueuse.
Ensuite, préparer la viande en mélangeant tous les ingrédients. Et faites cuire celle-ci dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale et réservez.
Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez, la farine bien mélanger. Ajoutez ensuite le lait et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement de celle-ci. Si vous avez des grumeaux, pas de panique, mixer avec un mixer plongeur afin d’avoir une sauce onctueuse. N’hésitez pas à rajouter du lait si vous la trouvez trop épaisse. Salez, poivrez et réservez.
Dans un plat à gratin, déposez la viande. Recouvrez-la de la purée et finir par la sauce béchamel. N’oubliez pas de saupoudrer de fromage râpé avant de mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation !
cuisinedefarida says
je découvre ton blog qui est super beau avec plein de recette gourmande!boussa!
admin says
Merci pour ta visite au plaisir de relire
AbdelAziz says
Et ça existe en version végétarien ?
admin says
Oui pourquoi pas? tu peux réaliser cette recette en version poisson, dans ce cas là il s’appellera plus « brandade de morue »
violette says
Pour information un végétarien ne mange pas de chair animale, donc pas de poisson non plus 😉
Messergaster says
un grand classique!!.. ça doit faire plus de 10 ans pourtant que j’en mange pas!
Maryse & Cocotte says
un délicieux hachis parmentier !! nous aussi … on en est fan !!!