Moelleux au coeur coulant, accompagné de glace à la framboise

Tout le monde s’y perd entre un fondant et un moelleux, et personne ne s’accorde au sujet de l’explication de leurs différences. C’est simple pour moi, un moelleux et plus léger et plus haut qu’un fondant, qui lui, est beaucoup plus concentré en chocolat et fond littéralement en bouche. Quant au coulant tant attendu par tous, il est plus simple d’y accéder avec une bonne recette de moelleux. Voici donc une recette de Cyril Lignac que j’ai découvert dans son livre « Les meilleures recettes de oui chef », simple, et rapide. Je l’ai accompagné d’une boule de glace à la framboise et c’est un délice inexplicable.

INGEDIENTS

Pour 4 moelleux

2 œufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
1 noisette de beurre pour beurrer les ramequins

Pour l’accompagnement

Une boule de glace à la framboise
Quelques copeaux de chocolat

Dans un premier temps préchauffez le four à 200°. Ensuite dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Versez le contenu dans la préparation précédente, bien mélanger, puis répartissez la pâte dans les ramequins beurrées préalablement.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson, tout se joue à la minute près, c’est le secret de la réussite. D’ailleur, sur les photos je pense avoir dépassé le temps de cuisson d’au moins d’ 1 à 2 minutes.

A la sortie du four démoulez délicatement. Je l’ai associé avec une boule de glace à la framboise mais ce moelleux peut, très bien, être accompagné d’un coulis de fruits rouge ou d’un filet de crème anglaise.