Charcuterie orientale

La charcuterie orientale est un genre de saucisson aux différentes épices, à la viande ou au poulet appelé communément « cachir ». Cette charcuterie est très aimée par les enfants et ça me permet de ruser pour pouvoir les faire manger des légumes ou des plats qu’ils n’apprécient pas.  Généralement on les trouve dans les boucheries maghrébines. Mais il n’y a rien de mieux que le fait maison.

INGREDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

• 100 g de blanc de poulet
• 5 œufs
• 2 portions de fromage à tartiner
• 2 carrés de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ails
• ½ verre d’huile
• 5 cuillères à soupe de semoule fine
• 5 cuillères à soupe de riz bien cuit
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée finement
• 1 cuillère à soupe de persil plat hachée finement
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Des olives dénoyautés

Dans un premier temps faites bien cuire le riz.

Dans un blinder, mixez tous les autres ingrédients sauf les olives. Ajoutez le riz et mixez de nouveau. Il faut que la consistance soit bien lisse. Ajouté les olives et mélangez.

Coupez le film alimentaire d’une taille de 40 cm, disposez au centre la pâte. Rabattre le haut du film vers le bas, ensuite le bas vers le haut. Roulez, fermez les extrémités, et par sécurité enveloppez une seconde fois le boudin avec du papier d’aluminium.

Faite cuire en vapeur ou en bain marie. A la fin de la cuisson il faut que le boudin soit bien dur.

Laissez refroidir avant de servir, il est même meilleure le lendemain.

Je vous laisse le choix de l’accompagnement, de la sauce et de la présentation de cette charcuterie. Pour ma part j’ai réalisé des petites mignardises accompagnant une salade crudité avec sauce mayonnaise.

Bonne dégustation!