sorbet au citron
DESSERTS

Sorbet au citron et à la menthe

Oui ! Nous allons réaliser notre propre sorbet au citron et à la menthe maison ! Cette recette est une pure gourmandise, et pourrait facilement devenir la meilleure chose que vous n’ayez jamais faite dans votre cuisine.

En effet, ce vieux sorbet au citron et à la menthe me rappelle quelques souvenirs… mes souvenirs d’enfance des jours d’été insouciants et de promenades festives dans les parcs. C’était l’époque où les petites camionnettes passaient dans les rues pour vendre des glaces accompagnées d’une douce musique. Je me souviens que l’on pouvait en acheter avec seulement quelques pièces.

De plus, si je ne devais avoir qu’une seule sorte de glace pour le reste de ma vie, ce serait le sorbet au citron et à la menthe. Sans hésitation, sans contestation possible. Rien ne peut rivaliser avec lui.

Toutefois, le sorbet au citron peut sembler simple et basique, mais c’est une recette que tout le monde doit avoir. Le goût du citron et de la menthe est vraiment spécial. Le sorbet est plus lisse et riche, grâce au blanc d’œuf battu en neige, c’est ce qui lui donne une texture atypique et particulière. C’est un dessert fantastique à lui tout seul, ou servi sur un dessert d’accompagnement comme un biscuit ou une tarte.

Dès que j’ai eu ma sorbetière, je me suis donné pour mission de créer une recette de sorbet au citron maison qui aurait le même goût que la gourmandise de mon enfance.

Et bien que je ne puisse pas dire honnêtement s’il est aussi bon que le sorbet au citron de mon enfance, mais je peux dire qu’il en est très proche.

sorbet au citron

Pour réaliser un sorbet au citron et à la menthe, il vous faut :

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes

  • 2 citrons jaunes non traités
  • Quelques feuilles de menthe
  • 110 g de sucre en poudre
  • 75 cl d’eau
  • 1 blanc d’œuf

PRÉPARATION

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, les feuilles de menthe et le zeste des deux citrons puis portez à ébullition pendant 10 minutes.
Retirez la casserole du feu puis laissez infuser et refroidir à température ambiante.
Ajoutez ensuite le jus des deux citrons, mélangez, puis versez dans un contenant, couvrez et placez au congélateur jusqu’à ce que la texture s’épaississe.
Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le au mélange puis remettez la préparation au congélateur pendant 4 heures tout en prenant soin de mélanger la glace toutes les 30 minutes.
Sortez le sorbet quelques minutes juste avant de servir.

sorbet au citron

Astuces pour réussir votre sorbet

N’utilisez que du sucre blanc sinon cela changerait le goût et la couleur de votre sorbet.
Laissez bien infuser la menthe pendant la dissolution du sucre et hors du feu retirez-les.
N’hésitez pas à remplacer la menthe par de la verveine ou du romarin.
Cette recette peut être réalisé avec une sorbetière, votre sorbet sera prêt plus rapidement.
Si vous aimez les glaces je vous conseille de jeter un oeil sur cette version original au citron vert et miel, un régal !
Enfin, si vous réalisez ce sorbet au citron et à la menthe, n’hésitez pas taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !

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