Aubergines grillées au miel et épices

Les aubergines grillées, sont nos compagnons gustatifs de nos repas d’été. Si vous ne savez pas les cuisiner, voici une façon simple et rapide qui vous réconciliera certainement avec ce légume.

Épicées, sucrées et fruitées, ces aubergines sont très représentatives de la cuisine d’Afrique du Nord, comme le caviar d’aubergines. Dégustées, froides ou chaudes, elles sauront faire leur place au milieu des salades et grillades de l’été.

Pour réaliser des aubergines grillées , il vous faut :

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail râpées finement
• 1 c. à café de sel
• Le jus d’1/2 citron
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de coriandre hachée finement
• 10 cl d’eau

PRÉPARATION
Coupez les aubergines en deux en laissant la tige et faites-les griller des deux côtés au four, sur le feu à l’aide d’une grille à la plancha ou même au barbecue.

Pendant ce temps, dans une grande poêle faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, les épices, la coriandre et l’eau puis laissez réduire la préparation.

Ajoutez les aubergines sur le côté chair puis laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles aient absorbé toute la sauce, puis servez aussitôt.

Astuces pour réussir cette recette

Ce plat peut être préparé à l’avance, gros atout lorsque l’on doit s’organiser pour un diner !
Quelques soit la recette, privilégiez des petites aubergines bien fermes, histoire d’éviter tout risque d’amertume mais aussi afin de les manipuler plus facilement par la tige.
D’autres part, l’aubergine se déguste toujours cuite sans la peler. Il suffit juste de la nettoyer sous l’eau et de la sécher. Coupez-la en tranches ou en rondelles et arrosez de jus de citron pour lui éviter de noircir. La peau limitera l’absorption de gras.
Enfin, si vous réalisez ces aubergines grillées, n’hésitez pas taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !