COURONNE TRESSEE
PAINS ET VIENNOISERIES

Couronne tressée briochée aux pépites de chocolat

Vous avez tous probablement remarqué les belles brioches  disposées sur les vitrines de votre boulanger, en forme d’étoile, de fleur, de couronne tressée et se demandant mais comment ont-ils fait pour les réaliser ? Et puis au final on se dit que, ces délicates confections sont réservées au talent et au savoir-faire de nos pâtissiers-boulangers, inutile de chercher le comment du pourquoi. Mais comme je suis curieuse et que j’aime partager mon savoir,  ici je vous montre une technique facile à faire. Alors osez surprendre votre petite famille avec une brioche tressée aussi simple à réaliser que gourmande.  Et quel plaisir d’avoir une maison parfumée par l’odeur de viennoiseries fraîchement sorties du four !

COURONNE TRESSEE

INGREDIENTS

Pour 8 à 10 personnes

  • 50 g de pépites de chocolat

Pour la dorure 

  • Un œuf battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait

COURONNE TRESSEE

PREPARATION

Dans un premier temps préparez la pâte à brioche en suivant bien chaque étape de la recette publiée précédemment : « les secrets d’une bonne pâte à brioche ».

Après donc avoir laissé reposer votre pâte au frais pendant au minimum 4 heures, l’étaler  sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 1 cm.

Saupoudrez sur toute la surface de pépites de chocolat puis roulez la pâte.

Pour obtenir une couronne tressée divisez en deux votre rouleau de pâte dans le sens de la longueur.

Attention à ne pas la divisez entièrement !

Ensuite tressez les deux bandes de pâte et roulez votre tresse afin de former une couronne tressée.

Déposez votre brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez-là d’un linge propre puis  laissez-là reposer encore une heure à température ambiante à l’abri des courants d’air.

Pour la dorure, battez l’œuf avec le sucre et le lait.

Badigeonnez délicatement votre couronne tressée briochée de cette préparation puis enfournez dans un four préchauffé à 150°.

Laissez bien refroidir votre brioche avant de là déguster, elle ne sera que meilleure.

COURONNE TRESSEE

Bonne dégustation !

Et vous, que pensez-vous de cette forme de brioche tressée ?

16 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *