GÂTEAUX ET BISCUITS

Sablés couronnés à la crème d’amande

Difficile de résister à la tentation avec ces sablés qui font actuellement le tour de la blogosphère ! C’est une excellente raison pour se demander quel goût peuvent-ils bien avoir. Une version de sablé qui pourrait bien s’inviter à la table d’une cérémonie familiale telle que l’aïd alfitr ou tout simplement sur la table du petit déjeuner des plus gourmands. Alors à mon de tour de vous les faire découvrir pour certains ou redécouvrir pour d’autres.

sablés

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INGREDIENTS

Pour la pâte

  • 500 g de farine
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
  • 300 g de beurre
  • 2 œufs
  • Une pincée de sel

Pour la crème d’amande

  • 400 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre en poudre
  • 5 à 6 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Pour la déco

  • Confiture d’abricot
  • Chocolat fondu

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, l’arôme vanille, et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite les œufs, ramassez la pâte, formez une boule, l’enveloppez d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps préparez la pâte d’amande en mélangeant tous les ingrédients, couvrir et laissez durcir au frais pendant 30 minutes. Si vous trouvez que votre pâte d’amande est trop liquide n’hésitez pas à rajoutez de la poudre d’amande. Elle doit avoir une consistance ni trop dur ni trop liquide.

Sur un plan de travail enfariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 mm et à l’aide d’un emporte-pièce découpez des cercles de 3 cm de diamètre.

Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Versez la pâte d’amande dans une poche à douille cannelée et faites des couronnes sur les sablés.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Déposez ensuite une cuillère à café de confiture d’abricot ou de chocolat fondu au centre de chaque sablé.

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Bonne dégustation !

Alors, que pensez-vous de ces sablés à la crème d’amande?

Si vous avez aimé cette recette n’oubliez pas de la partager.

A très bientôt!

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