PATISSERIE ORIENTALE

Slilettes ou paniers aux amandes

Voici une déclinaison simplifiée et originale de la corne de gazelle. Pour ceux qui ont du mal à les réaliser cette façon de faire vous facilitera la vie. Plus rapide à faire les slilettes qui signifient paniers font partis des veilles pâtisseries marocaines transmises de génération en génération, néanmoins malgré les années elles restent toujours au goût du jour.

slilettes

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INGREDIENTS

Pour la pâte à slilettes

  • 400 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Une pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce

  • 500 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Pour la déco

  • Un blanc d’œuf légèrement battu
  • Des amandes entières et émondées
  • Du miel

slilettes

PREPARATION

Dans un premier temps préparez la pâte à slilettes en mélangeant la farine, le sel et le beurre fondu. Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger, mélangez  jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de fleur d’oranger si nécessaire. Divisez la pâte en 4 ou 5 boules et les mettre dans un sac de congélation puis laissez reposer à température ambiante.

Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients et formez des boules de la taille d’un raisin.

Etalez une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et sur une épaisseur très fine moins d’un millimètre. A l’aide d’un emporte-pièce découpez des cercles de 5cm de diamètre environ.

slilettes

Badigeonnez légèrement de blanc d’œuf votre cercle et déposez une boule de pâte d’amande.

slilettes

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A l’aide d’un cure dent soulevez la pâte et la coller sur la pâte d’amande. Déposez une amande entière au centre du gâteau et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec le reste de pâte et de pâte d’amande.

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Enfournez dans un four préchauffée à 180° et laissez cuire jusqu’à que les slilettes soient légèrement dorés.

Laissez refroidir avant de badigeonner de miel, à l’aide d’un pinceau, la surface des gâteaux.

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Bonne dégustation !

Alors êtes-vous convaincu par cette version de corne de gazelle en format slilettes?

Et puis si vous avez aimé cette recette n’oubliez pas de la partager.

A très bientôt!

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