Beignets du pâtissier de Christophe Felder
Quand j’ai vu cette recette de beignets du pâtissier sur le livre de Christophe Felder «mes 100 recettes de gâteaux » j’ai voulu absolument la tester car j’aime cette recherche de sublime dans la simplicité. Pourtant nous sommes nombreuses en ce moment à ne pas aimer la friture. Mais ce sera quand même avec plaisir que vous croquerez dans ces savoureux beignets. Ils feront chanter vos papilles et à ceux pour qui vous les préparerez.
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
Repos une nuit ou 6 heures
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 25 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
- 40 g de beurre mou
- 1 litre d’huile neuve pour friture
PREPARATION
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre, ajoutez le sel et le sucre d’un côté, la levure émietté de l’autre. Dans le creux du puits versez les œufs, le lait et l’eau de fleur d’oranger.
Ramenez progressivement la farine et les autres ingrédients au centre puis mélanger jusqu’à incorporation complète.
Versez cette pâte sur votre plan de travail, ajoutez le beurre et pétrir énergiquement en la soulevant et en la rabattant pendant une dizaine de minute. A chaque fois que vous rabattez cette pâte ramassez-là en boule.
Enveloppez cette pâte de film alimentaire et réservez-là au frais pendant une nuit ou, au minimum 6 heures.
Sur votre plan de travail, étalez cette pâte à 4 mm d’épaisseur et découpez-là en rectangles de 4 cm sur 5 cm. A l’aide d’un petit couteau, percez un trou au milieu de chaque rectangle, passez y un coin et tirez afin d’obtenir une forme originale.
Déposez ces beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les (sans serrer) de film alimentaire afin qu’ils ne croûtent pas en levant. Laissez lever pendant une heure à température ambiante.
Faites chauffez l’huile, déposez délicatement chaque beignet dans l’huile par séries de quatre et faite-les frire en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.
Laissez les beignets tiédir quelques instants et dégustez-les en les saupoudrant de sucre glace ou de confiture de figues séchées comme moi.
Bonne dégustation !
30 Comments
Maryem oum zaynab
Huum sympa ces beignets!
Cook and Goûte
Bienvenue et merci pour ton petit mot!
L'atelier gâteaux
Une recette de Felder, une valeur sur 😉 en tous les tiens sont parfait
Cook and Goûte
En effet une valeur très sûr tout le monde à adoré.
Maelle
Ces petits beignets ont l’air délicieux. Je n’en ai encore jamais réalisés à la maison mais je pourrais bien me laisser tenter =) Bises et très bonne soirée.
Cook and Goûte
Franchement n’hésite pas tu ne seras pas déçu, belle soirée à toi aussi!
la cuillere aux mille délices
hummm, je ne résiste pas à cette gourmandises 🙂
Titeratatouille
Ils sont très beaux!
Mon tiroir à recettes
Y’en a encore pour moi j’espère ?? Ils sont trop beaux !
Cook and Goûte
Oh mais il y en aura toujours pour toi, même s’il faut en refaire se sera avec plaisir.
CrispX
Ah les beignets, c’est tellement bon ! Les tiens sont bien réussis, très jolie recette 🙂 bisous
Cook and Goûte
Merci beaucoup, ça me fait plaisir.
wattoote
magnifiques ces beignets
Cook and Goûte
Merci pour ton petit mot!
choupette88
très belle recette ! j’en veux !
bonne fin de journée et bon w-e
bisous
Cook and Goûte
N’hésite pas sers toi et bon weekend à toi!
Aux Fourneaux
Ils sont super gourmands, si c’est une recette de Felder, il fois de temps en temps la friture moi je dis oui !
Gros bisous et bon week-end
Cook and Goûte
En effet si Felder fait de la friture donc tout le monde peut se laisser tenter, bon weekend à toi aussi.
noviceencuisine
Et ben dis donc tu les as super bien maitrisés ils sont divins!
Cook and Goûte
Merci!
Chantal
Je craquerai bien pour ces beignets, bien que j’évite toujours la friture.
Merci de ce partage, ils ont vraiment l’air gourmands.
Chantal
chouchie
Je ne suis pas très friture mais de temps en temps je me laisse tenter , surtout avec de beaux beignets comme les tiens !
Bonne soirée 🙂
Chrystel
Rhoooo, ce qu’ils sont beaux et gourmands. Bravo
Chrys
Cook and Goûte
Merci Chrystel, belle soirée à toi!
Valérie / Framboises et bergamote
Moi qui cherchait comment utiliser mon reste de levure fraiche, c’est tout trouvé grâce à toi …
j’ai tout ce qu’il faut pour m’y mettre et je suis sure que cela va me plaire !!
Très belle fin de semaine
Cook and Goûte
Ah mais si je peux te rendre service c’est avec plaisir, très belle fin de semaine à toi aussi!
Assia
Humm j’ai envie de traverser l’écran miam miam:)Bisous et belle journée a toi
Cook and Goûte
Merci et belle journée à toi aussi!
LadyMilonguera
Comme ils sont alléchants ces beignets !
Cook and Goûte
Oui en effet je te le confirme!