BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

Crêpes aux kakis et lait de coco

Voici des crêpes aux kakis et lait de coco, un dessert savoureux qui  surprendra vos invités.J’aime faire des mélanges de parfums subtils. Ici c’est le kaki qui est à l’honneur même si la saison vient de se terminer il  est peut-être encore le temps d’en trouver. Le kaki est un fruit juteux, moelleux et très sucré quand on le choisi bien mûr. Il est originaire de Chine et on le récolte essentiellement en automne ou en hiver. Mais vous pouvez très bien remplacer les kakis par de la mangue ou par des pêches. A vous d’essayer !

Crêpes aux kakis

Crêpes aux kakis

INGREDIENTS

Pour 8 à 10 crêpes

Pâte à crêpes

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 20 g de beurre fondu
  • 20 g de beurre pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 2 kakis
  • 1 citron non traité
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Quelques pincées de cannelle

Crêpes aux kakis

PREPARATION

Dans un premier temps préparez les crêpes en versant la farine et le sel dans un saladier puis creusez un puits.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis versez dans le puits de farine. Fouettez à nouveau pour obtenir une pâte fluide.

Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Pour la préparation des crêpes, mettez le beurre à fondre dans une poêle antiadhésive, versez l’excédent dans un petit bol et essuyer le surplus avec un papier absorbant.

Quand la poêle est bien chaude, versez rapidement une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens afin de répartir la pâte sur toute la surface de la poêle. Au bout de 2 minutes environ retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez cuire une minute sur l’autre face. Procédez de la même façon pour le reste de la pâte.

Pellez les kakis, coupez la chair en cube et versez dans un saladier. Saupoudrez de sucre, arrosez de lait de coco et mélanger.

Pliez vos crêpes en 4 et disposez-les dans des assiettes. Répartissez les kakis et leur sauce à l’intérieur des crêpes, saupoudrez de noix de coco râpée, de zeste de citron et quelques pincées de cannelle.

Crêpes aux kakis

Bonne dégustation !

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