Biscuits traditionnels aux figues séchées
Il y a des trésors qui résistent au passage du temps, des joyaux gourmands qui présagent en eux l’histoire et la saveur des siècles passés. Parmi ces précieuses reliques culinaires se trouve les vieux biscuits traditionnels aux figues séchées, une délectation qui évoque des souvenirs oubliés et qui a le pouvoir de nous transporter à une époque révolue.
L’art de la simplicité
Imaginez un instant, si vous le voulez bien, un petit atelier de pâtisserie, baigné de la lueur chaude du soleil de l’après-midi. Dans cet endroit magique, des générations de grand-mères, de mamans et de jeunes filles ont pétri, roulés, et façonné ces délices figés dans le temps.
Il y a quelque chose de magique dans la simplicité de ces biscuits. Pas de fioritures, pas de prétentions, juste l’harmonie parfaite entre des ingrédients modestes. Des figues séchées, des œufs, de la farine, un soupçon de sucre, et une pincée de cannelle pour réchauffer les cœurs par temps frais. Ces biscuits sont une danse délicate entre le sucré des figues et la chaleur étreignante des souvenirs d’enfance.
L’éveil des sens
Les figues séchées, autrefois réalisées avec soin des arbres centenaires, sont devenues les gardiennes d’un patrimoine gustatif que seules les vieilles recettes peuvent préserver. Douces et sucrées, elles sont la clé de voûte de ce chef-d’œuvre. Leurs arômes envoûtants se mélangent avec la tendresse d’une pâte sablée, créant un mariage divin entre la nature et l’art humain. Les pâtissières d’autrefois comprenaient l’importance de la simplicité et de la qualité des ingrédients, et cela se reflète dans chaque bouchée de ce biscuit.
Un trésor du passé, un réconfort du présent
Les vieux biscuits traditionnels aux figues séchées sont plus qu’une simple gourmandise, ce sont des gardiens du temps, des messagers du passé, et des témoins silencieux des traditions familiales. Lorsque vous croquez dans l’un de ces joyaux du passé, vous accordez à votre palais le privilège de danser avec les générations qui vous ont précédé et cela n’a pas de prix.
Pour réaliser des biscuits traditionnels aux figues séchées, il vous faut :
Pour une trentaine de biscuits
Préparation : 15 minutes, cuisson 15 minutes.
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 100 ml d’huile neutre
- 1 œuf
- 1/2 pot de yaourt nature
- 1 sachet de levures chimiques
- 350 g de farine
Pour la garniture
- 375 g de pâte de figues séchées
- 125 g d’amandes grillées concassées
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger
- 1 c. à soupe de beurre pommade
PRÉPARATION
Dans un premier temps, préparez la garniture en mélangeant la pâte de figues séchées avec le beurre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, formez des petites boules de la taille d’un petit raisin puis réservez.
Pour la pâte, travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l’huile, les œufs, le yaourt puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la levure et la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien souple assez pour former une boule.
Divisez la pâte en boule de la taille d’une petite noix. Étalez une boule dans un moule spécialement conçu à cet effet type mammouls.
Déposez une boule de la garniture et refermez le gâteau entièrement avec la pâte puis retournez le moule en tapant dessus pour faire retomber le gâteau.
Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration dorée.
À la sortie du four, enrobez les gâteaux de sucre glace.
Astuces pour réaliser des biscuits traditionnels aux figues séchées :
Choisissez des figues séchées moelleuses et sucrées pour un goût optimal.
Pour une répartition uniforme de la saveur des figues dans les biscuits, hachez-les finement. Cela empêchera également les biscuits de devenir trop humides.
Assurez-vous que le beurre soit à température ambiante pour qu’il s’incorpore facilement aux autres ingrédients.
Pour dégustez ces biscuits traditionnels, je vous invite à réaliser ce, thé au safran , il accompagnera parfaitement les saveurs des biscuits.
Enfin, si vous réalisez cette recette de biscuits traditionnels aux figues séchées, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !
