Tajine de tomate au khlii et aux oeufs

La cuisine marocaine est réputée pour sa richesse en saveurs et en textures, et le tajine de tomates au khlii et aux œufs ne fait pas exception. Cette délicieuse spécialité marocaine allie harmonieusement la douceur des tomates, la profondeur du khlii et la crémosité des œufs pour offrir une expérience gustative inoubliable. Ici, vous plongerez dans les secrets de cette recette traditionnelle qui évoque les parfums envoûtants des souks marocains.

Le khlii : Une touche d’authenticité

Le khlii est un ingrédient clé dans la cuisine marocaine, en particulier dans les plats tels que le tajine. Il s’agit de viande de bœuf ou de mouton séché et conservé dans du sel, des épices et parfois de la graisse. Le khlii ajoute une profondeur unique et une saveur salée à de nombreux plats. Dans le tajine de tomates, il apporte une note de caractère qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates et la texture soyeuse des œufs.

Dégustation : Un festin pour les sens

Le tajine de tomates au khlii et aux œufs est généralement servi directement dans le tajine lui-même, créant ainsi une présentation authentique et chaleureuse. Accompagné de pain marocain frais, ce plat offre une expérience gustative qui éveillera vos papilles à chaque bouchée.

Chaque cuillerée de ce tajine vous fera voyager à travers les ruelles animées de Fès ou Marrakech, où les arômes envoûtants des épices se mêlent aux saveurs intenses du khlii. L’association des tomates fondantes, du khlii savoureux et des œufs crémeux crée un équilibre parfait entre la simplicité et la complexité.

Enfin, le tajine de tomates au khlii est bien plus qu’un simple plat, c’est une célébration de l’authenticité et de la convivialité qui caractérisent la cuisine marocaine. Alors, lancez-vous dans cette aventure culinaire et découvrez l’âme du Maroc à travers chaque bouchée de ce délicieux tajine.

Un hommage aux 3000 âmes perdues dans les ondes du séisme

Cependant, une matinée tranquille à Marrakech peut parfois être ponctuée de surprises inattendues. Récemment, un événement rare s’est produit dans la région de cette ville historique, embrassant les rues étroites et les souks animés. Un séisme de gros ampleur a fait trembler la terre, rappelant à tous que même dans ce lieu empreint de tradition et d’histoire, la nature peut toujours se manifester.

Ce séisme à coûté la vie à près de 3000 personnes survenu dans la région et les montagnes de Marrakech. Ces pertes tragiques ont laissé un vide incommensurable dans les cœurs de tant de familles, et mes pensées vont à tous ceux qui ont été touchés par cette catastrophe.

Dans de tels moments difficiles, la solidarité et le soutien mutuel sont essentiels pour la guérison et la reconstruction. Je salue le courage et la résilience du peuple marocain, ainsi que les efforts acharnés des secouristes et des bénévoles qui ont travaillé sans relâche pour sauver des vies et apporter de l’aide aux survivants.

Alors que la région se remet lentement de cette tragédie, j’espère que l’entraide et la compassion continueront de guider le chemin vers la guérison et la reconstruction. Marrakech et sa région demeure une destination exceptionnelle, riche en histoire, en culture et en beauté naturelle, et j’ai foi en sa capacité à se relever et à briller à nouveau.

En hommage aux vies perdues, nous nous engageons à soutenir la région et les habitants de Marrakech dans leur chemin vers la résilience, en espérant que la lumière et l’espoir brilleront à nouveau sur cette terre magnifique.

Pour réaliser un tajine au khlii et aux oeufs, il vous faut :

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes, cuisson 20 minutes

INGRÉDIENTS

• 4 tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 180 g de khliï dégraissé
• 6 œufs
• 1 c. à soupe de persil émincé
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de paprika

PRÉPARATION

Dans un tajine ou une poêle, disposez les tomates coupées en rondelles, ajoutez le sel, l’ail émincé, les épices et l’huile d’olive puis laissez cuire pendant 10 minutes tout en retournant régulièrement les rondelles de tomates.
Ajouter ensuite le khlii dégraissé et émietté puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Déposez les œufs, saupoudrez de persil et de cumin puis terminez la cuisson pendant 5 minutes et servez aussitôt.

Astuces pour réaliser un tajine de tomates aux khlii et aux oeufs :

Optez pour des tomates bien mûres et juteuses pour une saveur plus intense. En ce qui concerne le khlii, assurez-vous d’utiliser un khlii de qualité, riche en saveurs et en textures.

Lorsque vous faites mijoter les tomates, assurez-vous de ne pas les sur-cuire. L’objectif est de les ramollir tout en préservant leur texture. Vous pouvez les laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer légèrement et à libérer leur jus.

Avant d’ajouter les œufs, faites des creux dans la sauce tomate à l’aide du dos d’une cuillère. Cela permettra aux œufs de cuire simultanément dans la sauce.

Couvrez le tajine pendant la cuisson des œufs pour emprisonner la chaleur et favoriser une cuisson uniforme. Surveillez attentivement la cuisson des œufs pour obtenir la consistance désirée : jaunes légèrement coulants ou bien cuits, selon vos préférences.

Pour dégustez ce plat, je vous invite à réaliser ce,  pain au son de blé sans pétrissage , il accompagnera parfaitement les saveurs de ce tajine.

Enfin, si vous réalisez cette recette de tajine de tomates au khlii et aux oeufs, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !