SALADES ET ENTREES

Bissara ou purée de pois cassés

Voici la bissara un plat traditionnel marocain, souvent servi autrefois  dans les classes les plus populaires du Maroc. Et comme beaucoup de recette née de la privation, vous trouverez aujourd’hui  cette préparation en entrée dans les plus grands restaurants marocains. Pour ma part cette purée de pois cassés constitue à elle seule un plat principal, accompagnée d’huile d’olive, de cumin et de pain. Et avec ce froid qui persiste n’hésitez pas à tester cette recette, elle est aussi savoureuse que facile à préparer.

Bissara

Bissara

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

  • 500 g de pois cassés
  • De l’eau
  • Du sel
  • De l’huile d’olive
  • Du piment d’Espelette (facultatif)

PREPARATION

Dans un faitout versez les pois cassés et recouvrir d’eau a mis hauteur du faitout et salé.

Laissez cuire pendant une heure à feu moyen.

N’hésitez pas à rajoutez de l’eau si nécessaire et dans ce cas assaisonnez.

Ensuite des que vous sentez que les pois s’écrase facilement en remuant, et bien mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.

Laissez mijotez quelques minutes le temps d’avoir une bonne consistance de purée.

Servir la bissara chaude avec un filet d’huile d’olive, de cumin en poudre et de quelques pincées de piments selon votre gout. A déguster avec du bon pain marocain dont vous trouverez la recette ici.

Bissara

Bon dégustation !

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