L’automne apporte avec elle une symphonie de couleurs et de saveurs qui éveillent mes sens. C’est à cette période de l’année que je me sens le plus proche de la nature, de ses transformations subtiles et de ses récoltes abondantes….
cumin
Bissara ou purée de pois cassés
Voici la bissara un plat traditionnel marocain, souvent servi autrefois dans les classes les plus populaires du Maroc. Et comme beaucoup de recette née de la privation, vous trouverez aujourd’hui cette préparation en entrée dans les plus grands restaurants marocains….
Charcuterie orientale
La charcuterie orientale est un genre de saucisson aux différentes épices, à la viande ou au poulet appelé communément « cachir ». Cette charcuterie est très aimée par les enfants et ça me permet de ruser pour pouvoir les faire…
Poisson façon marocain
Voici un plat de poisson façon marocain. Les habitants des cotes du Maroc consomment plus de poissons qu’ailleurs au pays. Alors ils sont très rigoureux lors de la préparation de celui-ci car on ne mélange pas n’importe quelles épices dans…
Caviar d’aubergines
Voici une entrée, classique, et qui fait aussi parti des accompagnements de plats principales marocain. Elle est plus connue en France sous l’appellation de caviar d’aubergine. En générale c’est toujours un succès auprès des convives. INGREDIENTS Pour 4 à 6…
Salade de pommes de terre et carottes au cumin
Voici la salade de pommes de terre et carottes au cumin. Elle pourra accompagner parfaitement vos grillades. Elle fait partie des nombreuses salades marocaine relevées par de différentes épices et d’herbes. Elles savent relever les saveurs des plats accompagnés, c’est…
