J’ai vraiment du mal à réaliser que nous sommes en automne. Je suis encore à me battre contre ces maudites moustiques et là, on nous annonce que c’est l‘automne. Non mais le monde est fou ! On se croirait dans une forêt tropicale alors que je suis juste à Montpellier. Il faut dire qu’avec ces températures estivales elles ne sont pas prête de s’en aller, même s’il n’y a plus de feuilles dans les arbres, elles seront toujours là à nous narguer et nous attaquer sans crainte.
Enfin, tout ça pour dire que nous sommes malgré tout en pleine saison des poires et que pour le coup, je vous ai préparé le cake le plus décadent, le cake au chocolat aux poires pochées et amandes accompagné de sa ganache au chocolat.
C’est peut-être un cake classique, mais le mariage poires chocolat et amandes lui donne une toute nouvelle allure. Juste à moitié caché la poire pochée se présente avec fierté dans ce cake, qui nous annonce de délicieuses bouchées fondantes dans nos assiettes. Tellement décadent qu’il nous fera certainement oublier nos petits soucis du quotidien.
Pour réaliser un cake aux poires pochées et amandes, il vous faut :
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
- 3 œufs
- 80 g de beurre pommade
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour les poires pochées
- 3 à 5 poires
- 500 ml d’eau
- 150 g de sucre
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- 1 bâton de cannelle
Pour la ganache au chocolat
- 50 g de chocolat
- 50 g de crème liquide
PRÉPARATION
Dans un premier temps, préparez les poires en les épluchant et en ôtant délicatement les graines à l’aide d’un couteau vide pomme.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le jus et le zeste du citron ainsi que le bâton de cannelle. Trempez ensuite les poires dans la casserole et laisse cuire pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite les poires puis laissez refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le sucre et le beurre pommade. Ajoutez les œufs un à un puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, le cacao, la poudre d’amande, la levure et le sel en mélangeant de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Introduisez les poires pochées au centre du cake puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 50 minutes.
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule juste avant de le placer délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparez ensuite la ganache en portant à ébullition la crème et hors du feu ajoutez le chocolat puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Bonne dégustation !
Petites informations supplémentaires :
Pour savoir si le cake au chocolat est cuit, insérez un couteau au centre du cake il devrait en ressortir sec.
Et pour faciliter la découpe de ce délicieux dessert, je vous conseille de le réserver au frais quelques heures avant de le servir.
Enfin, si vous avez aimé cette version de cake au chocolat aux poires pochées et amandes, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux et à laisser un commentaire juste en bas.
Ce cake bien gourmand est terriblement tentant !