BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

Mini blinis aux herbes

Ces petits blinis aux herbes,  moelleuses et originaire de Russie sont des bons accompagnements de tapenade, de caviar d’aubergine, de tzatziki ou tout simplement de fromage frais. Vous pouvez les décliner à l’infini en modifiant les farines, les variétés d’herbes, ou en ajoutant des épices. Alors n’hésitez pas  revisitez ces blinis selon vos goût et vos envie du moment. A préparer en entrée ou comme moi, plus petits en format apéritif.  

blinis aux herbes

blinis aux herbes

INGREDIENTS

  • 80 g de farine
  • ½ cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 30 g de beurre fondu pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
  • 5 branches d’estragon
  • 5 branches de cerfeuil
  • 2 branches de menthe
  • 20 brins de ciboulette

blinis aux herbes

PREPARATION

Lavez et séchez les herbes dans un grand linge propre. Détachez les feuilles des tiges et coupez-les finement. Réservez.

Préparez la pâte à blinis en mélangeant la farine, la levure et le sel puis creusez un puits au centre.

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure.

Ensuite montez le blanc d’œuf en neige et mélangez à la pâte levée.

Ajoutez ici les herbes coupées finement et mélangez.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle, enlevez l’excèdent de beurre avec un papier absorbant.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.

Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant une minute. Faites de même avec le reste de la pâte.

blinis aux herbes

Bonne dégustation !

Vous avez aimé cette version de blinis aux herbes, n’oubliez pas au passage de partager cette recette sur les réseaux sociaux.

A très bientôt!

30 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *