Feqqas, biscuits croquant aux amandes, graines de sésame et à l’anis

Voici des feqqas,des biscuits croquants traditionnels marocain, sont facile à préparer et sont idéal pour recevoir vos copines autour d’un thé à la menthe. En effet ces gâteaux font partis des nombreuses pâtisseries marocaine, que l’on raffole tous. De Tanger à Marrakech en passant par Casablanca, Fès ou Meknès, vous trouveraient ces biscuits, fourrés aux chocolats, aux fruits confits, aux raisins secs et même à la confiture, c’est selon les envies et  les préférences. La recette que je vous propose est LA  recette traditionnelle qui existe depuis des générations.

INGREDIENTS

Pour 40 à 50 pièces

• 500 g de farine
• 3 œufs
• 20 cl d’huile végétale
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre
• 100 g d’amande non émondées coupées en 2 ou 3
• 2 cuillères à soupe de graine de sésame
• 1 cuillère à soupe d’anis
• Le zeste d’un citron

Pour la dorure

• 1 œuf
• 1 cuillère à café de café soluble

Dans un grand saladier, bien mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez l’huile, les graines de sésame, l’anis, les amandes, le zeste du citron.

Incorporez petite à petite la farine, insérez  la levure chimique et bien mélanger.

Faites des rouleaux de 20 cm de long et 5 cm de large et les mettre sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Mélangez l’œuf et le café soluble. Enduire les rouleaux de cette préparation et à l’aide d’une fourchette faites des traits sur la longueur des rouleaux, ensuite sur la largeur.

Faites une mi-cuisson dans un four à 180°. A la sortie du four recouvrir et laissez refroidir.

Ensuite coupez les rouleaux en tranches pas trop fine et pas trop épaisse, environ 1 cm d’épaisseur.

Remettre au four pour les faire dorer.

Et bonne dégustation !