Ces petits blinis aux herbes, moelleuses et originaire de Russie sont des bons accompagnements de tapenade, de caviar d’aubergine, de tzatziki ou tout simplement de fromage frais. Vous pouvez les décliner à l’infini en modifiant les farines, les variétés d’herbes, ou en ajoutant des épices. Alors n’hésitez pas revisitez ces blinis selon vos goût et vos envie du moment. A préparer en entrée ou comme moi, plus petits en format apéritif.
INGREDIENTS
- 80 g de farine
- ½ cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 30 g de beurre fondu pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- 5 branches d’estragon
- 5 branches de cerfeuil
- 2 branches de menthe
- 20 brins de ciboulette
PREPARATION
Lavez et séchez les herbes dans un grand linge propre. Détachez les feuilles des tiges et coupez-les finement. Réservez.
Préparez la pâte à blinis en mélangeant la farine, la levure et le sel puis creusez un puits au centre.
Séparez le blanc du jaune d’œuf. Faites tiédir le lait dans une casserole. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le lait tiède et la crème puis incorporez à la farine. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, couvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure.
Ensuite montez le blanc d’œuf en neige et mélangez à la pâte levée.
Ajoutez ici les herbes coupées finement et mélangez.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle, enlevez l’excèdent de beurre avec un papier absorbant.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire.
Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant une minute. Faites de même avec le reste de la pâte.
Bonne dégustation !
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A très bientôt!
Je suis fan de blinis et le faite s’y avoir associé des herbes c’est une excellente idée! Vraiment gourmand !
Les prochains blinis que je ferais se sera avec ta recette , tu as eu une tes bonne idée de rajouter des herbes , bon dimanche 😉
Oh j’adore ! Tes blinis sont superbes, c’est une bonne idée les herbes. Merci pour tes visites sur mon blog pendant mon absence 🙂 Bises et bon week-end à toi
Mais je t’en prie Manuella, c’est toujours un réel plaisir de venir chez toi, bises et bon weekend à toi aussi!
Une version de blinis plus qu’appetissante !! Bonne soirée
Merci pour ton passage, belle soirée à toi aussi!
Quelle jolie idée ces petits blinis…
J’adore les blinis ! Encore plus lorsqu’ils sont faits maison, même si j’avoue que je n’en ai pas toujours le courage lorsque l’apéro se décide au dernier moment LoL ! Je devrais peut-être en faire un grandes quantités et en congeler, je pense que ça doit bien se conserver de cette façon !
En tous cas, super l’idée des herbes !
C’est vrai que quand l’apéro se décide au dernier moment c’est plutôt difficile de préparer des blinis, mais sinon l’idée d’en préparer en grande quantité et de les congeler est plutôt pas mal.
Superbe cette recette !
Merci pour ton passage et ton p’tit mots!
Délicieusement parfumés…j’aime beaucoup.
Excellete journée
Merci Asmaa et belle journée à toi aussi!
ça a l’air vraiment très bon !
Super idée recette !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Ils sont magnifiques ces blinis!!!
J’aime l’idée de pouvoir décliner à l’infini les blinis !
Aux herbes c’est une très bonne idée et, cela doit se marier avec beaucoup de choses ..
très belle journée
En effet je te le confirme. Merci et belle soirée à toi!
Hummm tes photos me font grave envie !!!
Biz
en tous cas, ces blinis donnent terriblement envie d’être dévorés !!
Ah! oui en effet ça part très vite!
Ils ont l’air bien moelleux et avec toutes ces herbes ça doit être bien parfumé !
bonne idée ^^^j’en ai jamais fait pour l’instant ^^
les tiens sont superbes!
bises
Merci fanfan, tu devrais tenté, c’est rapide à faire en plus.
ils ont l air succulents !!!
Une trop belle idée! Bravo, j’adore!!
Merci!
Hummm je suis une grande fana de blinis, c’st vrai le plus c’est qu’on peut les décliner a l’infini ! les tiens sont super appétissant merci:)Bisous
Merci à toi!