BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

Rghaif, crêpe feuilletée, au four

Cette version de crêpe feuilletée est très appréciée, car sa cuisson au four apporte ce croustillant que tout le monde recherche. En cette période estivale et ramadanesque, proposez ces rghaifs farcies à vos convives elles feront chanter leurs papilles.

crêpe feuilletée

INGREDIENTS

Pour la pâte à crêpe feuilletée

  • 400 g de semoule fine
  • 200 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un peu moins d’1/2 litre d’eau tiède
  • 75 g de beurre fondu
  • 30 cl d’huile de tournesol

Pour la farce

  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en dé
  • 2 carottes râpées
  • Une cuillère à soupe de coriandre hachée finement
  • Une cuillère à soupe de persil hachée finement
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

crêpe feuilletée

PREPARATION

Dans une poêle faites revenir l’oignon, les carottes et le poivron dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande, les herbes et les épices puis laissez cuire tout en remuant pendant 10 minutes.

Dans votre bol à pétrin versez la farine, le sel, la levure et ajoutez petit à petit l’eau.  Pétrir  pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.

Formez des boules de pâte de la taille d’un abricot. Huilez votre plan de travail, trempez vos doigts dans l’huile et étalez à la main 4 boules de pâte tout en l’étirant jusqu’à que la pâte soit presque transparente.

Superposez-les ensuite les unes sur les autres, tout en les badigeonnant de beurre fondu sur toute la surface de vos cercles.

Déposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de votre farce.

Rabattre le haut de la pâte sur la farce ensuite le bas vers le haut. Ramenez le côté droit au centre et ensuite le côté gauche. Vous avez obtenu ainsi un carré.

Mettez de côté et faites de même avec le reste des boules de pâte.

Aplatissez légèrement les crêpes feuilletées (ou les laisser telles quelles sont) puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à que les deux faces soient bien dorées.

Servez les crêpes farcies chaudes accompagnées d’une salade ou comme à la marocaine d’un bon thé à la menthe dont vous retrouverez la recette dans l’article « Thé à la menthe façon marocaine ».

crêpe feuilletée

Bonne dégustation !

Alors seriez-vous prêt à enfiler vos tabliers pour tester ces crêpes feuilletées farcies?

Et si vous avez aimé cette recette n’oubliez pas de la partager?

A très bientôt!

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