Cette version de crêpe feuilletée est très appréciée, car sa cuisson au four apporte ce croustillant que tout le monde recherche. En cette période estivale et ramadanesque, proposez ces rghaifs farcies à vos convives elles feront chanter leurs papilles.
INGREDIENTS
Pour la pâte à crêpe feuilletée
- 400 g de semoule fine
- 200 g de farine
- ½ cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu moins d’1/2 litre d’eau tiède
- 75 g de beurre fondu
- 30 cl d’huile de tournesol
Pour la farce
- 200 g de viande hachée
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 1 poivron rouge coupé en dé
- 2 carottes râpées
- Une cuillère à soupe de coriandre hachée finement
- Une cuillère à soupe de persil hachée finement
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
PREPARATION
Dans une poêle faites revenir l’oignon, les carottes et le poivron dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande, les herbes et les épices puis laissez cuire tout en remuant pendant 10 minutes.
Dans votre bol à pétrin versez la farine, le sel, la levure et ajoutez petit à petit l’eau. Pétrir pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte ferme et élastique.
Formez des boules de pâte de la taille d’un abricot. Huilez votre plan de travail, trempez vos doigts dans l’huile et étalez à la main 4 boules de pâte tout en l’étirant jusqu’à que la pâte soit presque transparente.
Superposez-les ensuite les unes sur les autres, tout en les badigeonnant de beurre fondu sur toute la surface de vos cercles.
Déposez au centre 2 à 3 cuillères à soupe de votre farce.
Rabattre le haut de la pâte sur la farce ensuite le bas vers le haut. Ramenez le côté droit au centre et ensuite le côté gauche. Vous avez obtenu ainsi un carré.
Mettez de côté et faites de même avec le reste des boules de pâte.
Aplatissez légèrement les crêpes feuilletées (ou les laisser telles quelles sont) puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à que les deux faces soient bien dorées.
Servez les crêpes farcies chaudes accompagnées d’une salade ou comme à la marocaine d’un bon thé à la menthe dont vous retrouverez la recette dans l’article « Thé à la menthe façon marocaine ».
Bonne dégustation !
Alors seriez-vous prêt à enfiler vos tabliers pour tester ces crêpes feuilletées farcies?
Et si vous avez aimé cette recette n’oubliez pas de la partager?
A très bientôt!
LadyMilonguera says
Hummmmm… ça me plait bien ça….
raissa says
Tu m’as donné envie avec cette recette; en plus ça m’a l’air bien moins gras qu’à la poêle aprzs peut être que je me trompe.
Cook and Goûte says
Merci pour ton passage en effet tu ne te trompes pas c’est moins gras qu’à la poêle, à bientôt!
Consultant sem 75 says
J’ai juste envie de dire bravo à cet article que j’ai lu avec énormement d’interet
Cook and Goûte says
Oh merci!
aux fourneaux says
ça a l’air succulent ces crêpes !! Très tentant, un délice c’est certain !!!
Bisous
Cook and Goûte says
Merci!
Mely says
J’avoue que ça me tente beaucoup… le délice assuré !
Bonne soirée !
Assia says
Rhooo une vraie torture de voir tes photos lol! ça me donne terriblement faim! ça doit être un régal surement et ça croustille bien hmmm:)Saha ftorek ma belle
Cook and Goûte says
Merci Assia et saha ftorek à toi aussi!
Magali says
Mais c’est que ça a l’air succulent ces crêpes!!! il faut juste prendre le coup de main au pliage mais je pense avoir tout compris 😉
(par contre, ton lien vers le thé à la menthe qui m’intéressait beaucoup aussi ne semble pas fonctionner)
Cook and Goûte says
C’est exactement ça il faut avoir le bon coup de main pour le pliage c’est l’étape la plus délicate de la recette et pour le lien du thé à la menthe est réglé, merci de m’avoir prévenu.
Ingrid lolibox says
Je craque pour ces « petites choses » !!!! Terriblement gourmand !
Bizoux
Cook and Goûte says
Ravie que ça te plaise!
Maryse & Cocotte says
Que de souvenirs avec ces rghraïfs cuits au four ! tbarakallah’lik !
Cook and Goûte says
Merci à toi Touria!
yumelise says
Çà donne tres envie. Le croustillant à l’extérieur et une bien bonne garniture donnent vraiment envie d’y goûter!
Cook and Goûte says
Merci, ravie que ça te plaise!
ChezOumHasnA says
Ca a l’air trop bon meilleur qu’à la poele ))
Pour la levure quel est l’equivalent en levure fraiche?
Merci
ps super blog jaime beaucoup
Cook and Goûte says
Merci OumHasna. C’est vrai qu’elles sont meilleure qu’à la poêle. Et pour la levure fraîche une demi cuillère à café suffit.
Madame Maurice says
Ca m’intrigue beaucoup et ça m’a l’air plutôt pas mal du tout !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Helene DELIZIOSO says
ça à l’air vraiement très bon !
Cook and Goûte says
En effet je te le confirme, merci pour ton passage!