Samossas de légumes et fromages

En route pour l’Inde ! Cette recette de samossas de légumes va vous transporter dans ce pays grâce à la magie du « garam massala » qui éclate en bouche. C’est un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre. Les samossas originaires d’Inde du nord, sont une farce enveloppée par une pâte fine de blé et frit.

INGREDIENTS

Pour 20 samossas

Pour la pâte

• 125 g de farine
• 2 cuillères à soupe de semoule fine
• 8 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Pour la farce

• 50 g de petits pois
• 50g de carottes coupées en dés et cuit à l’eau
• 2 pommes de terres cuitent et écrasées à la fourchette
• 2 cuillères à café de garam massala
• 2 cuillères à soupes d’huile de tournesol
• 50 g de ricotta
• 50 g de fromage râpés
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients formez une boule, couvrir et laissez reposer une vingtaine de minutes à température ambiante.

Dans une poêle faites revenir les petits pois, les carottes, les pommes de terres  avec l’huile et les épices, bien mélanger.  Hors du feu ajoutez les fromages. Laissez refroidir.

Pendant ce temps étalez la pâte, formez des cercles de 15 cm de diamètres et coupez-les en deux. Disposez une cuillère à café de farce, formez  des cornets et fermez les bien en appuyant sur les cotés pour que la farce ne sorte pas lors de la cuisson.

Faites frire les samossas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

Les samossas sont servis généralement en apéritif mais vous pouvez très bien les servir en entrées avec une salade verte.

Bon appétit !