En route pour l’Inde ! Cette recette de samossas de légumes va vous transporter dans ce pays grâce à la magie du « garam massala » qui éclate en bouche. C’est un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre. Les…
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Salade de betterave
Voici encore un accompagnement de plat marocain, la salade de betterave. La betterave rouge peut être servi crue mais cuite aussi, comme c’est souvent le cas au Maroc. C’est une salade simple à réaliser et peut très bien accompagner les…
Charcuterie orientale
La charcuterie orientale est un genre de saucisson aux différentes épices, à la viande ou au poulet appelé communément « cachir ». Cette charcuterie est très aimée par les enfants et ça me permet de ruser pour pouvoir les faire…
Crème caramel, au safran, à l’amande et à l’orange
C’est un voyage autour du monde oriental, en l’espace de quelques minutes que vous allez traverser dans cette crème au safran.En effet l’harmonie de l’orange, de l’amande et du safran fait la particularité de cette crème cuite au caramel. Les…
Poisson façon marocain
Voici un plat de poisson façon marocain. Les habitants des cotes du Maroc consomment plus de poissons qu’ailleurs au pays. Alors ils sont très rigoureux lors de la préparation de celui-ci car on ne mélange pas n’importe quelles épices dans…
Woopie pies au chocolat
Les woopie pies sont des gâteaux fondant qui viennent des Etats unis. Ils ressemblent à nos fameux macarons sauf que la pâte n’est pas une meringue et c’est facilement plus réalisable. Ce sont deux biscuits encadrant une crème à la…
Briouates aux fruits secs et aux fromages
Avec le retour du froid rien de bon qu’un délice orientale. Voici donc des briouates aux fruits secs qui nous vient tout droit du sud marocain, plus précisément de la région de Ouarzazate. Là bas la consommation du fromage de chèvre…
Crêpes marocaines
Les crêpes marocaines appelées aussi « baghrir » sont des crêpes assez épaisse à mille trous. On pourrait les comparer à des pancakes américains qui sont généralement en France servis pour les desserts alors qu’au Maroc on les sert plus…
Panacotta au chocolat blanc et au coulis de mangue
L’origine de la panacotta est bien sûr d’Italie, ce nom signifie « crème cuite ». En générale les panacottas ont la réputation d’être un peu fade, mais celui ci en vaut le détour car le chocolat blanc associé au coulis…
Pain marocain
En générale il est rare qu’une famille marocaine achète son pain. Chaque matin c’est le rituel obligatoire qu’une mère de famille prépare en priorité. C’est connu pour avoir du bon pain pour midi, il faut se lever tôt, comme un…
Caviar d’aubergines
Voici une entrée, classique, et qui fait aussi parti des accompagnements de plats principales marocain. Elle est plus connue en France sous l’appellation de caviar d’aubergine. En générale c’est toujours un succès auprès des convives. INGREDIENTS Pour 4 à 6…
Pastilla au poulet et aux amandes
La pastilla est LE plat par excellence au Maroc, il est généralement servi pendant les jours de fêtes, juste avant le plat de résistance. Il peut être au pigeon, au poulet et même aux fruits de mer, sauf que celui-ci…
