Poisson façon marocain

Voici un plat de poisson façon marocain. Les habitants des cotes du Maroc consomment plus de poissons qu’ailleurs au pays. Alors ils sont très rigoureux lors de la préparation de celui-ci car on ne mélange pas n’importe quelles épices dans les recettes. C’est simple la sauce, ou la marinade, appelée communément au Maroc « chermoula » du poisson comporte uniquement du cumin, du paprika de la coriandre, du persil, du citron, de l’ail, de l’huile d’olive et du citron. Elle peut être utilisée avec n’importe quels genres de poissons,  grillés, frit, ou cuit au four.

INGREDIENTS

• 1 gros poisson ou 2 moyens
• 2 tomates épluchées, épépinées et râpées
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de persil plat hachée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Dans un premier temps faite 3 incisions dans le sens de largeur, sur chaque coté du poisson.

Dans un plat allant au four mélangez les tomates, la coriandre, le persil, l’ail, le sel, le cumin, le paprika, le jus de citron et l’huile d’olive.

Farcir le poisson et le recouvrir de cette préparation. Vous pouvez laissez mariner une heure ou même plus avant de l’enfourner, pour que le poisson s’empreigne bien des arômes des épices.

Mettre au four et laisser cuire à 120°, 30 à 40 minutes. Bien surveillez la cuisson.

J’ai servi ce plat avec des olives citronnées, accompagné de poivrons grillés, épluchés et coupés en lamelles.

Bon appétit !