Caviar de lentille cuisiné façon marocaine à l’huile d’olive

En France les lentilles sont principalement originaires du puy du dôme, des milliers d’hectares y sont cultivées dans la région et sont un excellent aliment pour la santé. Essayez de les cuisiner  en caviar de lentille, moins connu que le caviar d’aubergine, mais tout aussi bon et savoureux. Cette recette sera très appréciée  par les enfants. Typiquement marocaine, elle vous fera le plein de fer et de magnésium et surtout vous apprécierais tous les parfums des épices et des herbes qui en ressors.

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes

• 300 g de lentilles verte
• 1 oignon râpé grossièrement
• 2 tomates épluchées, épépinées et râpées
• 1 gousse d’ail râpé
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachées finement
• 1 cuillère à soupe de persil haché finement
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dans un faitout faite revenir l’oignon, les tomates, les herbes, l’ail, les épices et l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les lentilles, (inutile de les faire tremper) mélangez et recouvrir d’eau au ¾  du faitout.

Laissez cuire pendant 1 heure à 1 heure 30 mn, tout dépendant des lentilles utilisées.  N’hésitez pas à ajouter de l’eau et à assaisonner.

Si vous utilisez une cocotte-minute, la cuisson et bien évidemment plus rapide.

Une fois les lentilles cuites et la sauce bien réduite servir de préférence chaud accompagné de poisson, mais froid c’est tout aussi bon.

Selon que vous utiliserez des lentilles vertes ou blondes, le goût en sera différent.

Bonne dégustation !