Gâteau au safran et à l’orange

Ah, les soirées d’hiver, empreintes de magie et de chaleur ! C’est à ce moment précis, chaque année, que je me lance dans la confection d’un gâteau tout particulier, celui au safran et à l’orange, orné de tranches d’oranges confites. C’est bien plus qu’une simple pâtisserie pour moi ; c’est un rituel qui unit le réconfort à la découverte de bienfaits sains. Embarquons ensemble dans cette aventure gourmande où la texture exceptionnelle raconte une histoire à chaque bouchée.

Une symphonie de saveurs familières

Dès que l’odeur envoûtante du safran commence à se mêler à la vivacité des oranges fraîches, je sais que je suis sur le point de créer quelque chose de vraiment spécial. La fusion du safran et de l’orange dans cette pâte délicate est comme une danse familière, une rencontre entre la chaleur épicée et la fraîcheur acidulée qui transporte mes papilles vers un monde de délices.

La magie de la texture

La texture de ce gâteau, c’est comme un câlin pour le palais. Le safran apporte une tendresse incomparable à la pâte, créant une sensation moelleuse qui me fait fondre à chaque bouchée. Les tranches d’oranges confites, baignées dans le parfum du safran, apportent une touche croquante qui éveille mes sens. C’est une symphonie de textures qui transforme chaque moment en une expérience sensorielle inoubliable.

Le cadeau des bienfaits sains

Ce n’est pas simplement un gâteau, c’est un geste d’amour envers ma santé. Le safran, avec ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires, devient le compagnon idéal pour les vitamines et les fibres présentes dans les oranges. Chaque part de ce gâteau devient une petite source de bien-être, une pause saine au cœur de la saison froide.

Un rendez-vous épicurien et réconfortant

Préparer ce gâteau, c’est un peu comme créer une potion magique hivernale. Les arômes qui emplissent ma cuisine créent une ambiance apaisante, un cocon chaleureux au cœur de l’hiver. Chaque étape devient une méditation gourmande, une manière de me reconnecter avec moi-même tout en créant quelque chose de délicieux.

Et pour terminer, ce gâteau au safran et à l’orange n’est pas seulement une pâtisserie. C’est une histoire que je revis chaque hiver, une aventure sensorielle qui marie la texture exceptionnelle à des bienfaits sains. Alors, rejoignez-moi dans ce voyage épicurien et nutritif, où chaque bouchée raconte une histoire de réconfort, de santé et d’enchantement hivernal.

Pour réaliser un gâteau au safran et à l’orange, il vous faut :

Préparation 10 minutes, cuisson 40 minutes

INGRÉDIENTS

• 5 œufs
• 250 g de sucre
• Le zeste de 3 oranges
• 150 ml de jus d’orange
• 150 ml d’huile neutre
• Quelques pistils de safran
• 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 paquet de levures chimiques
• 280 g de farine

Pour les oranges confits

• 4 à 6 oranges (biologiques de préférence)
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d’eau
• 1 pincée de pistils de safran

PRÉPARATION

Déposez dans un saladier, les œufs, le sucre, le safran dilué préalablement dans l’eau de fleur d’oranger et le zeste des oranges puis fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus et l’huile, puis mélangez toujours à l’aide du batteur, mais à vitesse réduite.

Versez ensuite la farine et la levure puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparez un moule à gâteau en le beurrant et le farinant puis versez la préparation. 

Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 45 minutes. 

Vérifiez la cuisson en y insérant une brochette en bois, il doit y ressortir propre. 

À la sortie du four, laissez le gâteau au safran refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez-le soigneusement sur une grille pour terminer le refroidissement.

Juste avant de servir déposez des tranches d’oranges que vous aurez préalablement confit dans 100 g de sucre avec des pistils de safran.

Pour les tranches d’oranges confits

Lavez soigneusement les oranges à l’eau tiède pour éliminer toute trace de saleté ou de cire. Séchez-les avec une serviette propre.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les extrémités des oranges, puis tranchez-les en rondelles fines d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Faites infuser le safran dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour permettre au safran de libérer ses arômes.

Dans une casserole, combinez le sucre, l’eau et le safran infusé. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.

Laissez mijoter le sirop pendant 5 minutes pour qu’il épaississe légèrement.

Plongez les tranches d’orange dans le sirop de safran. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tranches d’orange deviennent translucides.

Remuez délicatement de temps en temps pour vous assurer que toutes les tranches soient bien enrobées du sirop parfumé, puis réservez.

Astuces pour réaliser ce gâteau au safran et à l’orange :

Optez pour des ingrédients frais et de qualité, notamment des oranges juteuses et des pistils de safran purs. La fraîcheur des ingrédients se reflétera directement dans le goût final du gâteau.

Avant d’incorporer le safran à la recette, faites-le infuser dans un peu d’eau tiède. Cette étape permet de libérer pleinement ses arômes et de garantir une répartition homogène de sa saveur dans la pâte.

Si vous faites vos propres tranches d’oranges confites, veillez à les découper de manière uniforme pour garantir une cuisson égale. Faites-les confire lentement dans un sirop de sucre et d’eau parfumé au safran, cela ajoutera une touche encore plus délicate à votre gâteau.

Surveillez attentivement la cuisson du gâteau. La texture moelleuse dépend en grande partie du temps de cuisson. Utilisez un cure-dent ou une lame de couteau pour vérifier s’il ressort propre du gâteau, ce qui indique qu’il est cuit à la perfection.

Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le transférer sur une grille. Laissez-le ensuite refroidir complètement avant de le découper. Cela permet à la texture de se stabiliser et aux saveurs de se développer pleinement.

Vous pouvez trouver d’autres recettes pour cette période hivernale dans la rubrique  gâteau et biscuits .

Enfin, si vous réalisez cette recette de gâteau au safran et à l’orange, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !