Sellou marocain

L’incontournable d’une table pendant  le mois sacré du ramadan est pour moi sans contestation le sellou. Il est plein de saveur et à la réputation d’être très énergétique.  De nombreuses façons de faire  existent. Certain le préfère sec et aime sentir le croquant des divers fruits secs utilisés et d’autre le préfère plutôt tendre et fondant, mais dans tous les cas il faut absolument le déguster accompagné d’un thé ou café car il a une consistance assez friable.

INGREDIENTS

• 1 kg de farine
• 1 kg d’amandes émondées,  dorées et  moulues
• 500 g de graines de sésame dorées et moulues
• 500 g de beurre fondu
• 3 cuillères à soupe d’anis doré et moulu
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 300 g de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de miel
• Quelques amandes entières émondées et dorées

Dans un premier temps faites dorer la farine au four sans matière grasse pendant 30 minutes et sans cesser de remuer pour ne pas qu’elle brule.

Ensuite dans un grand saladier tamisez la farine, ajoutées les amandes qui ont bien étaient émondées, moulues et dorées préalablement, les graines de sésames, l’anis, le sucre glace, le miel, la cannelle et le beurre. Bien mélangez pour que se répartissent toutes les saveurs.

Goutez et ajoutez selon vos goûts et vos préférences, du sucre et du beurre.

Bien sûr vous pouvez divisez les quantités des ingrédients  pour en avoir moins.

Bonne dégustation !