VIANDES, POISSONS, POULETS

Tajine d’agneau aux carottes

Faites un petit voyage au Maroc en dégustant un tajine d’agneau aux carottes. Une  véritable explosion de saveurs vous attends dans vos assiettes et qui en surprendra plus d’un.  Epatez vos amis, votre famille en leur proposant ce tajine qui pour ma part me rappelle mes souvenirs d’enfance.  Idéal en cette saison d’hiver il remportera un franc succès auprès de vos petits loups. Et pour ceux qui n’aime pas la viande d’agneau vous pouvez la remplacer par du poulet, le tajine restera aussi succulent.

tajine d'agneau

tajine d'agneau

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

  • 1 kg  de viande d’agneau coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 2 gousses d’ail râpées finement
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre
  • Une cuillère à soupe de coriandre hachée finement
  • De l’eau
  • 500 g de carottes
  • Un petit bol d’olive
  • Un citron confit

 

tajine d'agneau

PREPARATION

Dans une marmite ou une cocotte-minute faites revenir la viande avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive et les épices puis l’équivalent d’un petit verre d’eau pendant 10 minutes.

Couvrez ensuite d’eau à hauteur de la viande, couvrez et laissez mijoter pendant une 1heure 30 si vous utilisez une marmite ou un peu moins d’une heure avec une cocotte-minute.

Pendant ce temps épluchez les carottes, coupez-les en deux et ensuite en deux ou trois dans le sens de la longueur.

Une fois les morceaux de viande cuitent retirez-les délicatement et les réservez.

Versez les carottes dans la marmite et laissez cuire pendant 15 minutes dans la sauce.

S’il vous reste trop de sauce laissez encore réduire pendant quelques minutes à découvert afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Au moment de servir, réchauffez la viande et la dresser dans un plat de service. Déposez les carottes sur la viande, nappez de sauce puis décorez d’olives et des tranches du citron confit.

tajine d'agneau

Bonne dégustation !

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