Mijoté de veau aux poires confites
VIANDES, POISSONS, POULETS

Mijoté de veau aux poires confites

Voici un plat de week-end, quand on a le temps de cuisiner pour sa famille ou ses amis. Il s’agit d’un mijoté de veau au poires confites plein de saveurs et bien mijoté, parfait pour un déjeuner d’automne ou d’hiver. Une fois dans la cocotte, il ne nécessite très peu de travail et vous laisse le temps de vous détendre.

mijoté de veau aux poires confites

Pour réaliser un mijoté de veau aux poires confites, il vous faut :

INGRÉDIENTS

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 h 15 minutes

  • 500 g de viande de veau
  • 2 oignons coupés finement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée finement
  • 1 c. à soupe de persil haché finement
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cannelle
  • Une pincée de safran
  • Environ un litre d’eau

Pour les poires confites

  • 6 poires
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe de miel
  • 20 cl du jus de cuisson
  • Quelques amandes effilées

Mijoté de veau aux poires confites

PRÉPARATION

Déposez la viande dans une cocotte-minute avec les oignons, les épices, les herbes, l’huile, le sel et le poivre puis faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Couvrez d’eau, puis faites cuire à couvert pendant une heure.
Dans une poêle, déposez les poires après les avoir épluchées, épépinées et coupées en deux, le jus de cuisson, la cannelle et le miel puis laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poires soient confites. Manipulez les poires délicatement pendant leur cuisson au risque qu’elles deviennent une compote.
Dressez ensuite la viande de veau dans un plat de présentation, couvrez de sauce, disposez les poires confites autour de la viande, saupoudrez d’amandes effilées puis servez aussitôt.

Astuces pour réussir cette recette :

Pour la garniture, utilisez des poires pas trop mûres. N’hésitez pas à assaisonner de nouveau si besoin. Cette recette doit-être servie chaude.
Accompagnez ce mijoté de veau d’un écrasé de citrouille parfumée .
Enfin, si vous réalisez ce mijoté de veau, n’hésitez pas à taguer @cookandgoute sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations !

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