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Burger d’automne citronné aux champignons

Quand toute la maison réclame de la street food voilà ce que ça donne, un burger d’automne citronné aux champignons. Bien évidemment, il n’est pas question pour moi de céder à la facilité en fonçant droit dans les fast-foods ou autre restauration rapide.

Oui les burgers, je les confectionne aussi avec amour dans ma cuisine. Je fais le pain qui est largement meilleur que ceux du commerce, j’assaisonne ma viande à ma façon et j’ajoute des légumes de saison en l’occurrence ici des champignons puis chacun prépare le montage de son burger selon ses préférences. Au final, le résultat est bluffant !

C’est ça le fait maison, pour moi, c’est un véritable challenge et relever un défi… eh bien, j’aime bien ça ! Franchement, quand on a la possibilité de manger gourmand et plus que raisonnablement, si ce n’est pas ça le vrai bonheur de la vie, je ne sais pas ce que c’est ! 

Quant à la sauce, la simple moutarde bio au citron de chez Clovis France se suffit à elle-même. Honnêtement, je suis ravie d’avoir découvert les produits bio de Clovis France. Le choix des produits est sain de qualité et les mélanges de saveurs sont curieux mais très réussis. Et comme pour moi, le citron est le compagnon privilégié dans ma cuisine, ce pot de moutarde tombe à pic, car son acidité s’invite parfaitement dans ce burger automnal.

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Pour réaliser un burger d’automne citronné aux champignons, il vous faut : 

INGRÉDIENTS 

Pour le pain

  • 500 g de farine
  • 40 cl d’eau tiède
  • 100 g de ait en poudre
  • 10 cl d’huile de table
  • 2 cuillères à soupe de levure boulangère
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère café de sel

Pour la viande

  • 300 g de viande de bœuf haché
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Pour les champignons

  • 200 g de champignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché

Pour le montage

  • Des feuilles de salade
  • Des rondelles de tomates
  • De la moutarde bio au citron de Clovis
  • Des tranches de fromages

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PRÉPARATIONS

Dans un premier temps, préparez le pain à burger en versant dans le bol de votre robot 200 g de farine avec l’eau, le sucre et la levure puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez la préparation d’un linge propre et laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante. 

Ajoutez ensuite le reste de la farine, le sel, le lait en poudre et l’huile puis pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, homogène et se décolle des parois du bol. Couvrez d’un linge puis laissez lever à température ambiante pendant 45 minutes à 1 h. 

Sur un plan de travail légèrement enfariné, divisez la pâte en plusieurs boules de 90 à 120 g puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez ensuite les pains à burger d’un linge propre puis laissez lever une seconde fois à température ambiante pendant 30 à 45 minutes.

Badigeonnez délicatement la surface des pains d’œuf battu, parsemez des graines de sésame puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, préparez la viande hachée en mélangeant tout les ingrédients. Formez des steak puis faites les cuire dans une poêle avec un filet d’huile de table. 

Dans une autre poêle faites revenir les champignons avec les épices et herbes pendant quelques minutes puis réserver. 

Confectionnez ensuite les burgers en coupant les pains en deux et en y déposant quelques feuilles de salade, des rondelles de tomate, une tranche de fromage, les champignons, un steak de viande hachée et une bonne cuillère à café de moutarde bio au citron de Clovis puis servez aussitôt !

Bonne dégustation !

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Petites infos supplémentaires :

Cet article est réalisé en collaboration avec les moutardes bio de Clovis France.

Vous pouvez toaster les pains à burger juste avant de les confectionner et vous pouvez également les congeler pour une prochaine utilisation.

Pour l’assaisonnement de la viande et des champignons libre à vous de choisir les épices et les herbes, c’est selon vos goûts et les préférences de votre entourage pareil pour la quantité de salade, de champignons, de viandes et de sauces, car au final c’est ça l’esprit du burger un sandwich imparfait mais tellement gourmand !

Excellente semaine à vous !

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