Tajine d'agneau aux carottes

Tajine d’agneau aux carottes

Faites un petit voyage au Maroc en dégustant un tajine d’agneau aux carottes. Une  véritable explosion de saveurs vous attends dans vos assiettes et qui en surprendra plus d’un.  Epatez vos amis, votre famille en leur proposant ce tajine qui pour ma part me rappelle mes souvenirs d’enfance.  Idéal en cette saison d’hiver il remportera un franc succès auprès de vos petits loups. Et pour ceux qui n’aime pas la viande d’agneau vous pouvez la remplacer par du poulet, le tajine restera aussi succulent.

tajine d'agneau

tajine d'agneau

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

  • 1 kg  de viande d’agneau coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 2 gousses d’ail râpées finement
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • ½ cuillère à café de poivre
  • Une cuillère à soupe de coriandre hachée finement
  • De l’eau
  • 500 g de carottes
  • Un petit bol d’olive
  • Un citron confit

 

tajine d'agneau

PREPARATION

Dans une marmite ou une cocotte-minute faites revenir la viande avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive et les épices puis l’équivalent d’un petit verre d’eau pendant 10 minutes.

Couvrez ensuite d’eau à hauteur de la viande, couvrez et laissez mijoter pendant une 1heure 30 si vous utilisez une marmite ou un peu moins d’une heure avec une cocotte-minute.

Pendant ce temps épluchez les carottes, coupez-les en deux et ensuite en deux ou trois dans le sens de la longueur.

Une fois les morceaux de viande cuitent retirez-les délicatement et les réservez.

Versez les carottes dans la marmite et laissez cuire pendant 15 minutes dans la sauce.

S’il vous reste trop de sauce laissez encore réduire pendant quelques minutes à découvert afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Au moment de servir, réchauffez la viande et la dresser dans un plat de service. Déposez les carottes sur la viande, nappez de sauce puis décorez d’olives et des tranches du citron confit.

tajine d'agneau

Bonne dégustation !

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17 comments on “Tajine d’agneau aux carottes

  1. LadyMilonguera
    14 janvier 2015 at 10 h 16 min

    Il me dit bien ton tajine…

    • Cook and Goûte
      14 janvier 2015 at 11 h 27 min

      Il n’y a plus qu’à le tester alors!

  2. Bon Ap chez Mamounette
    14 janvier 2015 at 10 h 38 min

    Ca doit être bien bon j’adore le tajine à l’agneau, dommage on ne voit pas ta viande. Tes carottes sont bien joliment découpées. Bonne journée

    • Cook and Goûte
      14 janvier 2015 at 11 h 26 min

      Merci pour ton passage et ton comm.

  3. Ingrid lolibox
    14 janvier 2015 at 15 h 43 min

    En rempaçant l’agneau par un poulet, ton tajine est top pour moi ! ;)
    Biz

  4. Oumleïla
    14 janvier 2015 at 21 h 03 min

    salam ma douce ! j’espère que tu vas bien. macha’Allah ton tajine est superbe! ce sont des saveurs que j’aime, un plat bien de chez nous miammm

  5. Mary
    16 janvier 2015 at 0 h 26 min

    Même si je ne mange pas d’agneau, rien qu’en voyant tes photos mon ventre cri famine !
    Penses-tu qu’en remplaçant l’agneau par du veau par exemple j’obtiendrais une tajine aussi délicieuse?

    • Cook and Goûte
      16 janvier 2015 at 17 h 36 min

      Ah oui en effet tu peux très bien remplacer l’agneau par du veau le tajine sera toujours délicieux.

  6. chouchie
    20 janvier 2015 at 22 h 52 min

    J’aime beaucoup les tajines avec toute sorte de viande et le tien me fait beaucoup envie.
    Ma maman était la reine du couscous de son côté ;-)
    Bonne soirée

    • Cook and Goûte
      21 janvier 2015 at 13 h 05 min

      Quel chance,tu dois te régaler alors!

  7. plaisiretequilibre
    20 janvier 2015 at 23 h 08 min

    J’adore les tajines et j’adore l’agneau, ce plat est fait pour moi :)

    • Cook and Goûte
      21 janvier 2015 at 13 h 05 min

      Ravie que ça te plaise!

  8. gridelle
    22 janvier 2015 at 3 h 39 min

    il me plait beaucoup ce tajine! il doit avoir beaucoup de gout!

    • Cook and Goûte
      22 janvier 2015 at 20 h 10 min

      En effet il a beaucoup goût, c’est ce qui fait son charme.

  9. pequery
    22 janvier 2015 at 19 h 32 min

    Nous sommes friands de ce type de plat et en plus des epigrammes à utiliser!! Du coup je vais le faire!

    • Cook and Goûte
      22 janvier 2015 at 20 h 08 min

      Ah alors j’attends ton retour, à bientôt!

  10. Asmaa
    4 février 2015 at 15 h 13 min

    Miam les bonnes saveurs du Maroc

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