BRUNCHS, ET APÉRO DINATOIRE

Blinis madame un vrai régal!

Vous connaissez  les croques-monsieur et les croques-madame, peut être que vous ne connaissez pas cette variante:  les blinis madame. Vous troquez tout simplement les tranches de pain de mie par des blinis. C’est très agréable pour les papilles et c’est plus sympa quand vous recevez. Vos convives seront enchantés par ces blinis-madame,  accompagnés d’une petite salade c’est juste un régal !

blinis madame

blinis madame

 

INGREDIENTS

Pour 8 blinis

Pâte à blinis

  • 80 g de farine
  • ½ cuillère à soupe de levure du boulanger en poudre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Une pincée de sel
  • 10 g de beurre fondu pour la cuisson

Pour 4 blinis-madame

  • 4 tranches charcuterie de votre choix
  • 4 tranches de fromage
  • 4 œufs
  • Une noix de beurre pour la cuisson des œufs au plat
  • Sel
  • Poivre

blinis madame

 

PREPARATION

Dans un premier temps préparez les blinis en mélangeant la farine, la levure et le sel puis creusez un puits au centre.

Faites  tiédir le lait dans une casserole et verse-le dans un bol avec le jaune d’œuf et la crème puis fouettez le tout pour bien mélanger.

Versez cette préparation dans la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant une heure à température ambiante.

Montez le blanc d’œuf en neige et mélangez-le à la pâte levée.

Faites fondre le beurre et avec un papier absorbant badigeonnez une poêle antiadhésive.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire sur feu moyen.

Quand la pâte est devenue sèche en surface, retournez le blini et poursuivez la cuisson de l’autre face pendant une minute. Faites de même avec le reste de la pâte.

A l’aide d’un emporte-pièce de la taille de vos blinis, taillez des ronds de jambon dinde ou d’une autre charcuterie de votre choix et des ronds de fromage.

Sur une assiette déposez un blini, recouvrez-le d’une tranche de jambon puis d’une tranche de fromage et recouvrez ensuite d’un blini. Faites ensuite chauffer au micro-onde pendant deux minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et cassez délicatement les œufs.

Déposez les œufs au plat sur les blinis, salez et poivrez et servez aussitôt !

blinis madame

Bonne dégustation !

Source : Livre « Pains avec et sans machine » de La popote des potes, édition : Hachette

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