Blirates aux graines de sésame fourrées à la pâte d’amande

Blirates, signifie les babouches en marocain, d’où la forme de cette fameuse pâtisserie marocaine. Elle fait partie des grands classiques, traditionnelles et chic à la fois. Vous pouvez les trouver sur les tables des mariages, des grandes réceptions et  fêtes.

INGREDIENTS

Pour la pâte

• 250 g de graine de sésame
• 250 g de farine tamisé
• Une pincée de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• 2 œufs
• De l’eau de fleurs d’oranger

Pour la déco

• De la pâte d’amande
• Quelques clous de girofle
• Du miel
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la cuisson

• Huile pour la friture

Dans un grand saladier, mélangez les graines de sésame, la farine, le sel, la cannelle et les œufs. Ajoutez petit à petit de l’eau de fleur d’oranger et bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à travailler, ensuite divisez cette pate en deux ou trois boule.

Laissez reposer quelques minutes, le temps de préparer, votre bain de friture ainsi qu’une grande casserole pour y faire chauffer le miel avec deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, afin d’y tremper les gâteaux à la fin de la cuisson.

Etalez une boule de pate entre deux feuilles de papier sulfurisé, jusqu’à une épaisseur de 4 à 5 millimètres  de hauteur. Formez des carrés de 4 cm de côté (si vous les voulez plus grand, vous pouvez aller jusqu’à 6 cm).

Joindre ensuite les deux cotés opposées des carrés et les fixer avec un clou de girofle. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des carrés.

Faites frire les gâteaux dans le bain d’huile bien chaud, jusqu’à ce qu’ils soient dorées des deux côtés. Ensuite les tremper directement dans le miel chauffé préalablement. Laissez trempez pendant quelques minutes, puis retirer.

Formez des boules de pâte d’amande et les introduire de chaque côtés des blirates.

Ces gâteaux peuvent se conserve très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

Bonne dégustation !