Feqqas à la confiture et aux amandes effilées

Voici une nouvelle version des biscuits traditionnels marocain: des feqqas à la confiture.  J’ai déjà publié la recette traditionnelle il y a quelques temps, mais cette version n’enlève rien au croquant  tant attendu de ce biscuit.

INGREDIENTS

• 5 œufs
• 40 cl d’huile végétale
• 2 verre à thé de sucre en poudre
• 2 sachets  de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 800 g de farine

Pour la déco

• 1 jaune d’œuf
• 1 petit pot de confiture d’abricot
• Des amandes effilées

Préparation

Dans un grand saladier bien mélanger le sucre, le sucre vanillé et les œufs, ajoutez l’huile et bien mélanger de nouveau.

Ensuite ajoutez petit à petit la farine tamisé avec la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Alors il est possible que vous deviez adapter la quantité de farine en fonction de la taille de vos œufs, vous pourrez utiliser 900 g  à 1 kg de farine.

Divisez ensuite la pâte en formant 8 boudins de 20 cm de long sur 5 cm de large. Aplatissez chaque boudin sur une largeur de 10 cm. Enduire la pâte de confiture et roulez. Badigeonnez les boudins de jaune d’œufs,  parsemez d’amande effilé et disposez ces rouleaux de pâte sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.

Faites une demi cuisson en enfournant dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four couper les boudins délicatement afin de ne pas les briser et disposez  les biscuits sur une plaque. Enfournez de nouveau jusqu’à ce qu’ils soient doré des deux côtés.

Ces feqqas à la confiture se conservent très bien plusieurs semaines, dans une boîte hermétique.

Bonne dégustation !