La brioche chinois est originale par son apparence et surtout par son appellation. C’est plutôt curieux pourquoi l’appelle ton un chinois ? Non, non, cette brioche n’est pas vraiment originaire de Chine comme pourrait le prétendre son nom, mais plutôt d’Allemagne sous le nom de schneckenkuchen, qui signifie « gâteau en escargot ». Et lorsque que cette brioche a été importée en France l’importateur ne comprenait pas un mot d’allemand. Quand il se faisait livrer devant la difficulté à prononcer ce mot, il répondait « De toutes façons pour moi c’est du Chinois ». Ce terme chinois est donc resté pour designer cette brioche. Merci WIKIPEDIA pour les infos.
En tous cas cette viennoiserie moelleuse et fourrée d’une crème pâtissière est un délice à partager sans modération et accompagnera merveilleusement bien votre première tasse de café ou thé le matin !
INGREDIENTS
Pour la pâte brioche chinois
- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 110 ml de lait tiède
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- 12 g de levure boulangère
- 60 g de beurre pommade
Pour la garniture
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Une gousse de vanille
- Une poignée de raisin sec
- Une cuillère à soupe d’eau fleur d’oranger
- 20 cl d’eau
Pour la déco
- Quelques grains en sucre pour la déco
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
PREPARATION
Dans votre bol à pétrin versez la farine, le sel, le sucre et l’œuf puis mélanger. Ajoutez le lait et la levure et pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. Ajoutez ensuite le beurre et pétrir encore pendant 5 minutes. Couvrir et laissez doubler de volume à température ambiante pendant 1h30 . Vous pouvez très bien faire cette préparation à la main.
En attendant, préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ensuite la moitié du lait chaud doucement dans le mélange œuf, sucre, maïzena, sans cesser de remuer. Remettre toute la préparation dans la casserole et laissez épaissir tout en mélangeant sur feu doux. Recouvrir ensuite d’un film alimentaire et réservez.
Dans un bol faites macérer les raisins secs dans l’eau et l’eau de fleur d’oranger pour les hydrater puis réservez.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte de sorte à obtenir un rectangle de 30 cm sur une épaisseur de 1 cm. Badigeonnez généreusement de crème pâtissière et saupoudrez de raisins secs. Roulez ensuite la pâte et découpez des morceaux de 3 à 4 cm puis déposez-les à plat dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge propre et laissez lever encore 40 minutes environ.
Dans un bol mélangez l’œuf avec le lait et badigeonnez la brioche puis saupoudrez de grains en sucre. Enfournez dans un four préchauffez à 180 ° pendant 20 à 25 minutes.
Bonne dégustation !
Alsace pas Allemagne…
Merci
Bonjour,
je viens de tester la brioche et j’ai suivi à la lettre les ingrédients mais malheureusement la pâte était très collante, j’ai du rajouter de la farine pour pouvoir la travailler. Ensuite elle ne se tenait plus avec la crème patissière…:(…je ne comprends pas ce qui a pu se passer car vos recettes sont toujours extra et les quantités top !! j’ai déjà réalisé plein de super recettes grâce à vous…tant pis, je l’ai fait cuire tant bien que mal…à refaire incha allah
Désolé avec la rentrée scolaire je n’ai pas pu te répondre. Oui je pense qu’il faudra que tu la retente je ne vois pas pourquoi ta pâte était trop collante et surtout tu n’est pas obligé de mettre toute la crème pâtissière il faut pouvoir manipuler la pâte ensuite, bon courage!
Bonsoir Fatima, ça y est, j’ai fait ta brioche chinois ce week-end. J’ai juste remplacé les raisins secs par des cranberries : plus de raisins secs à la dernière minutes 🙁 . Ce fut un vrai succès, les enfants ont adoré et moi aussi ;-). Je viens de publier ta recette sur mon blog en mettant un lien vers ton blog. Merci pour cette belle et bonne recette.
Merci à toi Christine, je suis ravie que cette recette t’ai plu.
Elle est très belle et sûrement trop bonne
Je ne connaissais pas la petite histoire 😉 et en plus elle est magnifique !
Merci beaucoup et bonne soirée
en effet , elle a l’air bien délicieuse ta brioche !!!!
belle soirée
bisous bisous
miam, j’adore les chinois, vraiment super appétissant et bien réussit bravo 🙂
vous avez du vous régaler!
bonne journée, bisous!
Oh qu’elle est belle et appétissante !! J’en aurais bien volontiers fait mon petit déjeuner !
Bisous, bon dimanche !
moi aussi j’suis fan de boulange !!!
je connaissais l anecdote, trop fort ! en tout cas tu m en donne l eau a la bouche ! miammm
bisous
MErci Ma chere (y)
Elle a l’air vraiment trop bonne.
Et super l’anecdote j’aime bien les recettes qui ont des histoires))
Merci moi aussi j’aime bien les recettes qui ont une histoire, bon weekend à toi!
Ta brioche est extra ! Tu me donnes faim de bon matin 🙂 avec une délicieuse confiture c’est le top !
Bisous
Merci, ravie qu’elle te plaise!
Merci pour cette recette et les infos sur l’origine du nom de cette brioche. Je pense la faire pour le week end pour le plus grand plaisir de mes enfants.
Merci à toi!
Ta brioche est vraiment magnifique, j’en aurais bien fait mon 4 heures !
Sa mie file comme je les aime tant. Ne t’en reste-t-il pas un petit bout pour mon petit déjeuner de demain??
Merci pour ton passage et ton commentaire à bientôt!
Salam aleykoum hbiba, macha’Allah pour cette belle et bonne brioche chinois! merci pour l’origine de cette brioche que je ne connaissais pas. c’est marrant car hier j’ai fait des petits pains aux raisins et il m’arrive de les mettre ensemble pour former ce genre de brioche, un régal!
Oui en effet j’ai vu ça sur ton blog ils sont magnifique d’ailleurs, bise!
je suis trop trop fan de cette brioche ! Et la tienne m’a l’air particulièrement divine ! je retiens ta recette =P
Merci et tu m’en diras des nouvelles dès que tu l’auras testé.
Ton chinois est juste sublime, il a une belle gueule hihi! merci pour cette histoire qui l’accompagne et je te pique un morceau malgré que j’en ai mangé presque les mêmes au spéculoos :)Bisous et belle fin de journée
Je n’en doute pas une seconde, tu dois en faire de terrible aussi, bise et belle soirée à toi!
Ohhhh lala !!!!! Elle est trop trop belle ! Tu donne trop envie ! Hop je garde cette recette précieusement !
Merci, tu m’en diras des nouvelles dès que tu l’auras testé, belle soirée à toi!
Elle est trop belle bravo !!!!
Merci pour ton passage et ton petit mot, belle soirée à toi!
Je vois que toi aussi tu es une fan de boulange !!
J’ai déjà fait des « faux chinois » mais il faut vraiment que j’en fasse un avec la crème pâtissière …
Bravo pour l’anecdote sur son origine ..
très bon week-end à toi
Ah oui en effet j’aime beaucoup faire de la boulange et c’est vrai que la crème pâtissière apporte ce petit plus gourmand à cette brioche, bon weekend à toi aussi!